臼杵河豚 山田屋

Usukifugu Yamadaya  

  • 4.5 分享餐厅
  • 34条点评 | 写点评
  • 臼杵ふぐ山田屋是东京专门做河豚的米其林三星餐厅。整体用餐体验从食材到味道、从环境到服务,无处不体现三星水准!我们一进门就被带到包间...

    来自 DathyD 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

凭借河豚料理而闻名的传统日式餐厅,拥有专门处理河豚肉的特殊执照,严选新鲜上乘的河豚,保证肉质的鲜美,整个围绕河豚为中心食材,按照传统怀石料理方式进行的晚宴。厨师们的技艺非常精湛,从制作料理到摆盘,再到调制蘸料,都用尽心思,因此料理的颜值与口感双重在线。

本店特色美食

炸河豚 , 河豚白子 , 河豚刺身 , 河豚火锅 , 河豚粥 , 盐烧河豚

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

特别提示

收取10%的服务费。

游友点评(34条点评)

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4.5/5分
口味 4.5
环境 4.5
服务 4.4
  •   人均消费:2900元
  • 臼杵ふぐ山田屋是东京专门做河豚的米其林三星餐厅。整体用餐体验从食材到味道、从环境到服务,无处不体现三星水准!

    我们一进门就被带到包间,包间很宽敞,一进门还装饰了石子台阶和隔断,满满都是细节。服务人员一人全程服务我们这个屋子,中间有一次我自己拿起了酒瓶倒酒,她马上走过来说sorry。从倒酒,上菜,包括中间那道火锅,以及最后送我们出门上车,都是由她一人负责。 中间有个插曲就是我突然不太舒服,出门吹了会风,她还特地端茶出来,一直在门口等着我进去。我吃过的服务好的餐厅也不少,但这服务绝对让我印象太深刻了。

    再说食物,首先日英双语的菜单列清了当日的食物,让食客清楚明白自己在吃什么,这个细节对于我们这种外国食客,真的非常重要。

    先是三道前菜,豆腐和海胆、白酱油泽蟹肉和春野菜、鱿鱼。全部都清爽好吃,极度开胃下酒!

    接着的汤是樱花虾饺子,汤体浓厚,味道清香。

    河豚sashimi,配安康干、鸭头葱、点ponzu醋。每片河豚sashimi片的极薄,完全可以看到盘子的花纹,可见师傅刀工非常厉害。sashimi非常新鲜,入口口感竟吃出了香脆,回味无穷! 两个人分了一大盘fugu sashimi竟然还没吃爽!

    接下来季节性的一道本来是白子,但是我和朋友都把这道换了,变成了河豚肉配清汤。肉质鲜美,汤清且鲜,非常满意。

    烧物是河豚盐烧,虽然是grill却完全不油不腻,表面略微金黄,搭配辣椒叶和小沙丁鱼。

    深炸河豚,外表极度酥脆却不油腻,吃起来完全无法停嘴,里面的河豚肉鲜嫩入味,外表的脆皮薄薄一层、不软不硬,这道真的是极品! 服务人员说这道骨头比较多,日本人都用手吃,我也用手抓着这块炸河豚,吃得好不痛快。

    接下来就是河豚火锅搭配蔬菜,清汤锅,鲜味全靠河豚肉本身带出,沾一口酱汁,真的是鲜到眉毛上。

    火锅煮河豚的汤底被拿来煮粥,搭配日本酱菜,撒一把细青葱在上面,美味的难以形容。 放两颗酱冻进粥,马上入碗即化,更好的调出粥之鲜美。此道随不见河豚肉的影子,但整场河豚肉的味道无处不在,其回味把整餐饭推向了高潮。

    高潮迭起后,快速迎来尾声,甜点是年糕团,团内包裹着甜豆泥和Mascapone cheese。甜而不腻,口感却绵密细腻,完美结局

    这餐饭用各种不同的烹饪手法,带领我完美体验了河豚的美味。最爱的就是fugu sashimi,炸河豚,还有粥这三道。

    这家餐厅满分推荐!

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 吃河豚非常有名的一家店,米其林餐厅,人均大概两千块钱左右。点套餐的话相对要实在一些,特别喜欢他的生鱼片薄薄的一片跟纸一样,吃在嘴里的口感和味道都很棒。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • “拼死吃河豚”并不是蔡澜老师原创,而是后人描绘中国古今中外第一吃货苏东坡吃记载,在战国期间大量日本武士食用河豚死亡,可却抵挡不了武士食用河豚的诱惑,比起中国扬中地区江河豚日本海河豚味道更为鲜美。同时炸河豚和烧白子堪称一绝

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  • 口味:4  环境:5  服务:5   
  • 说起#山田屋# ,恐怕大多数人的第一印象是东京的米其林三星餐厅。毕竟是唯一一个靠着单做河豚而荣登米其林三星榜的餐厅。但是可知东京那家是分店?本店就在臼杵,这个名不见经传的小城。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 第一次吃河豚就是这家店,米其林的三星人均大概两千块钱吧,河豚本身也比较贵,所以这个价格也算是合理,我们吃的河豚的有烤的,还有生鱼片,都还是不错吧!

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 这家店是吃河豚的料理店里面最有名的一家之一了,也是一家米其林餐厅,里面的河豚的菜品还比较的多,河豚确实是挺鲜美的,值得来尝试一次。

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  • 有口文菜单是非常的方便的,而且最好是提前预约的最好了。在国内不敢吃河豚鱼,在日本终于敢放心吃,河豚鱼的鲜味以及其肉质的鲜美真心一流的,很值得拔草的。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 臼杵河豚山田屋因河豚而出名,同时也是米其林三星餐厅,很有名字哦,虽然价格有点小贵,但是进去你就会发现装修很不一般,不像个餐馆更像是古代的酒馆,很有古风气息,而且听说这里的厨子也是非常有名的。河豚的烹饪过程我是不懂啦,据说有点小复杂,但是我吃的出好坏,这家的河豚都是野生的,特别健康干净,而且很新鲜,一只活的河豚,最多半天死去就让他变熟,香嫩的河豚肉,不仅从摆盘开始精致,连酱汁都那么的精心准备的,仿佛就是为这河豚亲自设计的。很好吃的。用一壶清酒搭配着香嫩的河豚,你会觉得不枉此行的。

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  • 已经是第二次来了,第一次来就很惊艳,没想到第二次来还有新的惊喜,爱了❤️

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1-10 / 37条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1160(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    日本料理 海鲜 其他日本料理
  • 电 话: +81-3-3499-5501
  • 地 址: 東京都港区西麻布4-11-14FLEG西麻布VIERGE地階A
  • 营业时间:暂无
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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