旨匠Omakase(华侨新村店)

UMASHOU  

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  • 在这铺天盖地宣传的餐饮界,还有神秘低调的餐厅?就是这家靠口碑相传的omakase天花板,旨匠 。非常感谢携程美食林旬味会的邀请~🍽️参加...

    来自 Hila赫拉 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

深受业界推崇的日料店,主厨华师傅对日料有自身独到的见解,另辟新径,料理中结合了粤式烹饪的元素。餐厅室内设计曾获得“法国双面神GPDP AWARD国际设计大奖”,运用日本独特的审美意识,设计上大面积使用灰调背景色营造出幽静氛围,呈现出典雅、和谐、纯粹的日式意念文化。

本店特色美食

玉子烧 , 马粪海胆寿司 , 烧北极贝 , 金枪鱼大腩寿司 , 紫苏寿司卷 , 星鳗寿司 , 静冈蜜瓜 , 日本生蚝 , 油煮八爪鱼 , 酒糟雪糕 , 烧富山荧光鱿鱼 , 日本水云莼菜醋 , 富山湾荧光鱿鱼 , 天然吞拿鱼 , 蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱 , 鲭鱼矶边卷 , 古酒渍牡丹虾

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(7条点评)

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5/5分
  • 在这铺天盖地宣传的餐饮界,还有神秘低调的餐厅?就是这家靠口碑相传的omakase天花板,旨匠 。

    非常感谢携程美食林旬味会的邀请~🍽️
    参加旨匠omakase晚宴,一场味蕾的盛宴!
    🥢对于几乎刷遍广州高端omakase的我也算是一次刷新感受de体验。店位置虽然非常低调,但里面的装修确是屡屡斩获大奖的设计,中日结合的美学~充满木调的静谧,特别解压

    Menu😋都是甄选应季新鲜食材,元老级的师傅根据食材的特性结合特别的工序,呈现给我们的是一次次惊艳味蕾的享受!
    🥰印象很深刻的是
    招牌的二十年古酒牡丹虾🦐和特色的白虾玉米冻。这两个菜式对寿司温度控制,鱼米融合度,舍利的空气感都把握得恰到好处。食材的处理诚意满满的,很独到!吃得出为我们准备食材的团队他们的匠心和对品质的追求。立鳞烧吃到的鱼皮好香脆!@旨匠-华师傅用的是碳烤而不是火炙的方式来处理…感动!🥹
    #携程美食林 #美食旬味会 #广州Omakase

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  • 从巴厘岛度假了半个月
    回广州后一直想吃顿美味日料
    感谢携程美食林的邀请💙🩵
    _
    🍱旨匠OMAKASE
    📍 广州市越秀区环市东路华侨新村光明路28号
    💰 人均1800➕
    _
    旨匠一直在我的广州美食必打卡榜单中
    除了毋庸置疑新鲜顶级食材外
    我最爱的就是它的装修风格
    手工编织的竹编仿佛进入了艺术空间感
    _
    喜欢Omakase的原因大概是永远不知道下一道菜会是吃什么,所以用餐过程很有惊喜🤍
    从至甜肥美的海胆到入口即溶肥拖金枪鱼
    寿司手捏的温度➕现磨的山葵
    入口一切都刚刚好
    今夜这顿彻底满足了
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #浪漫约会餐厅 #携程美食林

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  • 此番受邀参加携程美食林旨匠旬味会活动
    除了一个开放式料理区和两个私密的包间外
    店内将大片的空间用于装置铺设
    其中“竹”的元素变成为了空间里娓娓道来的主角
    极具延伸感的竹编,不偏不倚,顺势而为
    或明或暗的灯光设计,更像是一种隐秘的能量
    步入旨匠后,感觉时光都慢了下来
    -
    二十年熟成古酒渍牡丹虾
    经由长时间的腌制和熟成的牡丹虾充分吸收了古酒的独特香气
    酒的醇厚和虾的鲜美相互融合,锥以浓郁的海胆
    各中风味的微妙和层次,妙不可言
    -
    石垣贝
    贝肉丰满细腻,口感鲜嫩脆爽
    天然的甜感和淡淡的海水香气
    正是吃石垣贝的好季节,又怎能错过?
    -
    甘鲷立鳞烧配胡麻酱
    炉火碳烤的甘鲷,外层是香脆的鱼鳞
    内部则保持着鱼肉的柔软和多汁,质地鲜嫩
    与胡麻酱的浓郁和滑润相互融合,丰富且独特
    -
    酒足饭饱,以一碗鱼汤结束了晚餐部分
    昆布为汤底提供了一种淡雅的海洋风味
    松茸更是为汤品增添了一种独特的香气
    充满了海洋和山林的自然香气,暖笠笠
    -
    应季而食,每道菜肴都有其独特的风味和特点
    精美的摆盘和食材的处理,惊喜满满的味觉冒险
    是一次独特而难忘的美食之旅,感谢华师傅的细心款待
    #美食林旬味会 #美食林餐厅打卡 #携程美食林 #浪漫约会餐厅 #尝一尝地道老字号

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  • 感谢携程美食林的盛邀
    参加了今年的美食旬味会
    品尝不一样的Omakase🥢
    餐厅环境是我喜欢的高级黑风格
    全程每上一件美事
    料理师傅都会仔细地介绍食材的来源和吃法
    最重要的还是让味蕾得到了极致的满足
    -
    🦐二十年熟成古酒渍牡丹虾
    淡淡的酒香味搭配着鲜甜的牡丹虾
    酒香味恰好地提升了虾味鲜味
    口感清甜爽口
    🌟鲍鱼配肝酱
    鲍鱼的个头非常大 口感特别细腻爽口
    搭配特制的肝酱
    吃起来更加鲜 一点腥味都没有
    🍣海胆穴子
    口感清甜 略带点回甘
    一点也不会涩口
    可见海胆的品质和新鲜程度非常高
    -
    每一天的菜单都是根据当天的新鲜食材而定制
    所以食材是相当的新鲜
    还能亲眼看着师傅料理食材的过程
    真的增添的了不少食欲
    🏮旨匠Omakase
    📍广州市越秀区环市东路华侨新村光明路28号
    #携程美食林 #旬味会

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  • 📍携程美食林旬味会
    📍旨匠

    是日晚宴,由城中Omakase之王华师傅亲自出马[Tiptop]

    白虾玉米豆腐
    寿剒:鱴 縞鰺
    葱香鰹鱼
    寿司:金目鯛 墨鱼BB
    二十年熟成古酒渍牡丹虾
    鲍鱼配肝酱
    寿司:鰺 石堩員
    炸伊佐术配酒盗
    松叶蟹冷素面
    寿司:赤身 中腹
    甘鲷立鳞烧配辣胡麻酱
    寿司:海胆穴子
    鱼汤
    季节甜品

    今晚辛苦华师傅了👨🏻‍🍳
    图⑤石垣贝鲜甜爽嫩,好吃得不得了!华师傅说,再来一round?
    真是不行,今晚量实在太大了!

    将粤菜烹饪和调味手法融入到日料里,华师傅已经是炉火纯青了。
    松叶蟹冷面的鲣鱼汤底加入了青柚,真是神了,那两片青桔更是点睛之笔。
    佩服华师傅的功力,我觉得华师傅的出品不单只是融入了粤菜,更是各国料理的精华都手到拿来了[Tiptop]
    最后一碗热乎乎的松茸味增汤,为今晚日粤融合的晚宴划上完美句号。
    甜品是女人另一个胃,再饱都能吃得下。静冈蜜瓜+当季的龙眼奶冻+加了黄皮酱的玉子烧=华师傅独一无二的甜品创意idea[StarEyes]
    太赞了[Awesome]

    #美食旬味会 #携程美食林 #我的深夜食堂 #omakase

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  • 这是一顿很讲究又很舒服的omakase🥢
    一切刚好[Awesome]

    好友约我去吃旨匠,就在家附近,但我从来没去过。我个人是不大喜欢omakase的,所以一开始我听见约omakase,压力就来了,总是觉得吃不完,很浪费,吃完一round,肚子又会撑死。好友说,不要有压力,随便吃点,就是相聚一下。好的。一顿下来,真的很舒服,不会太多,一切刚好。

    可遇不可求啊!竟然让我遇见了紫海胆[Cute]

    师傅对食材相当有要求,而且最有意思的是,这里并不是单纯sell食材的店,而且更注重技法,在广州,将粤味融入到日料里,做到“日粤融合”,让本地食客更能接受这种味道。从一开始的酒肴,到最后的一碗热汤,无一不俘虏了我这个老广的胃和心[Kiss]

    绝对可以再刷的小店[Love]

    酒肴:富山湾荧光鱿鱼茶碗蒸 木之芽 山葵
    寿司:千叶地金目鲷 大竹荚鱼
    酒肴:沙丁鱼磯卷 小葱 烟熏萝卜渍
    寿司:枪鱿鱼 碳烤黒睦
    酒肴:余市安康鱼肝 脆蒜辣油
    寿司:大間吞拿鱼腹 春子鲷
    酒肴:虎河豚白子天妇罗紫菜风
    二十年熟成古酒渍牡丹虾 马粪海胆 花穗
    寿司:活赤贝 大千紫海胆 星鳗
    鱼汤
    甜品:碳烤玉子 静冈蜜瓜 手炒椰子奶冻


    #我的深夜食堂 #omakase

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  • 位于华侨新村的这家“旨匠”已经算是元老级的高端日料了,没有珠江新城那么喧嚣,坐落于隐秘的橘子水晶酒店,突然想起这里之前不正是那个大名鼎鼎的枕木酒吧吗?当年名震全国的木子美老师就是在这里辗转红尘,写出了《遗情书》。

    红尘转头皆是空,如今的旨匠没有新贵的那些风云际会,反而有几分山中古寺的寂寥。餐具也不像时尚新人类那般奢靡华贵,反而显得有些朴实,当然太朴实了也存在一个问题,比如说葡萄酒的侍酒服务。

    在后浪快速迭代的当下,前浪也得竭尽所能保持竞争力,人均一千八的价格相对优惠当然是不二法门,但除了基本盘扎实之外,也得有点推陈出新的东西,海胆捣酱拌牡丹虾算是小改进,直接烤日本带鱼奉上也是不多见的口味。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1570(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    日本料理 其他日本料理
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 光明路28号112-114铺
  • 营业时间:休息中 12:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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