铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)

 

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  • 5分 分享餐厅
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  • 闽南人小酌酒配少不了土笋冻，最近发现铭聚在松柏小学对面新开了家日式风的堂食小铺，土笋冻是一定要尝试的，他们家土笋冻非常实在，每一颗...

    来自 澎渝滟 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

土笋冻 , 章鱼 , 海蜇皮 , 海草 , 皮蛋鸭卷 , 土笋汤 , 腌制血蛤 , 土笋粥 , 牛肉 , 红虾泡面

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(24条点评)

写点评
5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 闽南人小酌酒配少不了土笋冻，最近发现铭聚在松柏小学对面新开了家日式风的堂食小铺，土笋冻是一定要尝试的，他们家土笋冻非常实在，每一颗都满满的土笋，晶莹剔透，滑溜冰爽，搭配的芥末酱很浓香，不会呛口。还有配酒不错的猪皮冻要推荐下，胶原Q弹，简直大爱！如果要外带，打包的很细致，保温袋，冰块足够保持到家还是美美的口感！

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  • （1）
  • 厦门人居然这么“重口味”！聚在一起吃虫子！哈哈对的，这就是厦门人最爱吃的虫子，土笋冻！
    这家位于厦门松柏中学边上的铭聚章鱼土笋冻，主打的就是土笋冻和章鱼，来去瞧瞧吧。
    切块的土笋冻，碗装的土笋冻，分量十足，加点芥末蒜蓉酱油，冰凉软嫩入口爽快好吃。
    更有冰镇章鱼，吃起来爽脆可口！中华海草、凉拌血蛤、凉拌海蜇皮，各种小食都十分不错。
    他家还创新的将土笋做成了主食，铭聚土笋粥鲜甜可口，不仅加入了许多土笋还加入了不少鲜肉，分量十足。
    不敢吃土笋的也可以尝试一下他家的大虾泡面，不仅有整只大虾，更有一个漂亮的荷包蛋，满足！
    这种厦门人爱吃的虫子，你吃过了吗？你敢吃吗？快来尝试一下吧！

    铭聚章鱼土笋冻：厦门市思明区松柏长青北里（松柏中学附近）
    人均：40元左右，很适合顺路打包带回去跟家人一起分享
    #我的深夜食堂
    #当地才能吃到的美食
    #美食林餐厅打卡
    #国内新发现
    #家乡小吃我来pick

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  • （0）
  • 每个地方都有一些特别的小吃
    我说的是名字有特别的迷惑性
    在厦门或者闽南这边的代表就是土笋冻
    土笋冻听起来和水果冻很像
    而且还带了一个竹笋的"笋”
    是不是可以展开一些美好的想象呢？
    其实泥虫就是土笋冻的主要原料
    有些人会以为那是沙虫
    从事章鱼和土笋冻加工已有三十年之久
    从屿后南里的小摊做到长青北里的店面
    开张营业也有五年的铭聚告诉我
    这是两种不一样的食材
    泥虫的价格更不是沙虫可以比的

    天寒地冻的，我今天首推是暖暖的土笋粥
    在滚烫的米粥上直接加料搅拌
    这样鲜美的出品外面很难吃的到
    喜欢大口吃整只土笋的
    更不要错过这里的土笋汤
    那在汤与冻之间交融的口感令人难忘
    当然更多人比较熟悉的是
    和店里招牌章鱼搭配的
    胶质感满满，一口一个的土笋冻
    沙茶酱、蒜泥酱、芥末酱
    蘸哪一种是你的心头好？

    铭聚这里其实算是个深夜食堂
    经常吃的海蜇皮，猪皮冻
    还有专用工具撬开色泽鲜亮的血蛤
    以及可口开胃的鱼皮
    这些下酒好菜从来都不缺
    食材满满的“铭聚”泡面
    荷包蛋，午餐肉，还有大虾
    那可是大家夜里肚子饿时最馋人的存在
    这边可都是备得很齐全
    要喝酒还是宵夜，全看您随意！

    地址：松柏路长青北里11号#身边的老闽南风情

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  • （0）
  • 🐾如果你来厦门玩，一定要体验一下厦门特色的烧酒配文化！所谓“烧酒配”，字面意思是“下酒菜”，通常指的是正餐后的续摊或宵夜，不过现在一些烧酒配餐厅都配备了主食等多种菜品，所以当成正餐也是可以的。

    💯章鱼、土笋冻，作为本地特色美食代表通常是下酒菜的首选，不过能做到用料实在、味道正宗，价格又合理的，还真是为数不多。

    🌿位于松柏的铭聚章鱼土笋冻，从第一次光顾至今已有5年，品质一向稳定，每次带家人或朋友去，都是满意而归，并且还会打包一些带回去，他们家的章鱼带回家吃更有感觉，回味太棒了，甜！

    👉从老板口中得知，他们从业至今已有30年，不过原来只是小作坊，主要提供给大酒楼和排档等，后来才在屿后南里有了一个小小的店面，如今又在长青北里开了这家门面不大的烧酒配餐厅。

    📍美食所在：铭聚章鱼土笋冻（长青北里店），松柏路长青北里11号；
    铭聚章鱼土笋冻（松柏店），屿后南里430-1号
    🕒营业时间：08：00-23：00（长青北里店）；
    10：00-23：00（松柏店）
    💰人均：69元#当地才能吃到的美食

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  • （0）
  • 好店才“经探”，时隔快一年，再探这家位于松柏中学附近的【铭聚】，回味闽南的经典味道。

    各色冷食，都包装好在冰柜里，保证新鲜。招牌的章鱼和土笋冻，冰镇在冰块上，保证脆弹的口感。

    和店家攀谈得知，他们的土笋冻很多用的是泥虫，查了下资料，比沙虫更贵，吃起来也更有料。

    这次店家还准备了美味的花生味浓郁的沙茶酱，加上酸甜的蒜泥酱汁和呛口的黄芥末酱，排列组合可以得到好多种不同的滋味体验。

    白灼章鱼，店家烹饪时间掌握得刚好，章鱼触手带有脆弹和微微的鲜甜，章鱼头部则更有韧性。搭配上酱汁，口感层次的在嘴里变化莫测，很是奇妙。

    大颗土笋冻里目测泥虫的含量有近三分之一，吃起来腥味全无，脆嫩得不像话。在冰凉的啫喱包裹下，不细细品味，基本就是猪八戒吃人参果一般。酸萝卜和新鲜芫荽，给这冷盘带来植物脆爽口感的加持，让人大呼过瘾。（此外还有小颗的可以选择）

    土笋汤，有更完整的泥虫，还有更细腻似流体般的土笋冻啫喱，满是胶原蛋白。

    鱼皮，最早吃这种凉拌鱼皮是在广州，相比之下，厦门选用的海鱼鱼皮更厚实，带有一定韧劲。调味上，是红油剁椒香辣的滋味，吃起来不腥，口感比海蜇还筋道。

    雪蛤，没有煮到壳全开，需要借助工具撬开。鲜红的雪蛤肉，同样是清爽的感觉，吃起来鲜嫩。

    如果在正餐时间来，必备主食有土笋粥和野生大虾泡面可以选择，冷热搭配，更适合微凉的厦门冬天：土笋粥同样是用现杀的泥虫做的米粥，完整且大只，能充分吃出鲜美。肉羹和白萝卜丝调味其中，添加粥的甜感和厚度。一口热粥下肚，驱散此前所有寒凉，带来暖意十足。

    野生大虾泡面，古早味十足，海鲜味的汤头搭配厦门泡面，口感筋道，大口大口吸入，同样带来满满治愈感。

    环境是木座椅+藤艺暖黄的灯，干净整洁又温馨。此外还有个小吧台，对着小厨房，可以边吃边和老板聊天。(当然只看不说话也很好）

    看着店家一边煮咱这一边吃，深夜食堂那味儿有了。铭聚，和好友小聚，或是宴请的头盘，必选宝藏小店。#真香小吃大集合 #我的深夜食堂 #当地特色小吃

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  • （0）
  • 👉 每一个城市都有属于它的深夜食堂，在厦门，那就是烧酒配，带大家看看我的深夜食堂，就是这家铭聚章鱼土笋冻。

    他家主营厦门特色小吃章鱼、土笋冻，老板自92年就开始做土笋冻，真的真材实料，个大虫多味美。以前在老店吃，条件有限，只有门口简单几个折叠椅座位能坐一下，大部分都是打包带走，我常常都是端个碗蹲在门口吃。

    🏠后来长青路开了店，有位置可以坐了，而且除了章鱼、土笋冻这些，还有现煮的粥和面，经常跟朋友约来店里吃宵夜。
    ⛩店名：铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)
    📍地址：松柏路长青北里11号。

    🏝环境：木质桌椅，复古温馨的灯光，精致的餐具，有点日式居酒屋的感觉。

    🌄有一个小吧台，还有一个冰柜，里面摆的是新鲜的章鱼、土笋冻，还有鱼皮等各种下酒小菜，想吃什么点单后厨师就在吧台后现做，这样吃真的很有感觉。

    🍽【推荐美食】：
    🛎 #土笋冻＃
    🌈 厦门特色小吃土笋冻，源于安海，发扬于厦门，以海里的沙虫为原料，凝结成冻后口感极佳。看似简单，但是想要做的正宗好吃就要舍得放料。他家土笋冻有三种，最经典的就是圆的大粒土笋冻，12元/粒。每一粒里面都塞满了沙虫，多到要溢出来，一般是十字法剪成四块，放点调好的酱汁，口感脆弹嫩。还有一种小粒的，才2元/粒，刚好一口一粒，吃起来很方便。

    🍮切片土笋冻是方形的，我一般喜欢点这个跟章鱼来个拼盘。没放添加剂的土笋冻时间一长就会有点化掉，所以一定要趁凉吃。

    🫕还有一种是土笋汤，也是一碗装，是土笋冻还没有完全凝结起来的状态，放点香菜和黄芥末酱，搅拌一下，大勺挖着吃，我觉得更能吃出里面沙虫的脆脆的口感。

    🛎 #章鱼#
    🐙先白灼后冰镇，会让章鱼更脆嫩。一共有三种酱料可以蘸，喝啤酒的我更喜欢黄芥末，章鱼须蘸上黄芥末放入口中，那冲的上头的感觉真的太通透了。

    🛎 #海蜇皮#
    ⭐️选的都是带点厚度的海蜇皮，厚实的吃起来更过瘾，凉拌的酱汁调得好，清脆爽口，不管是下酒还是配粥都不错。

    🛎 #鱼皮#
    🐟最早吃这种凉拌鱼皮是在汕头，但我更喜欢他家的凉拌鱼皮，切的更细，口感更有韧性。特别是调配的酱汁，有红油麻辣的感觉，特别入味又下酒，吃起来很过瘾。

    🛎 #雪蛤#
    🐚他家的雪蛤洗的好干净，应该有一个个涮。雪蛤想烫的恰到好处真的太难了。自己在家做一定是会老掉。他家的火候把握得刚好，每一粒打开都带血，而且有专门开雪蛤的神器，一口一个，雪蛤配酒，快乐我有。

    🛎 #猪皮冻#
    🐷超高性价比，一份15元，满满一碗。这个自己在家处理太麻烦了，他家的皮冻比我吃东北菜的那种皮冻更厚更紧实一点，蘸点酱，每一口都是胶原蛋白。

    🛎 #铭聚土笋粥#
    🍲自打来长青店每次酒后总要点他家土笋粥和面。现杀沙虫做的粥，每一条都肥美得不行，再加上肉羹，嫩滑中带有肉香，海鲜跟肉混在一起真的是更加美味，喝完酒后来碗鲜甜的粥养身养胃。

    🛎 #铭聚野生大虾泡面#
    🍜大虾泡面也是必点。里面不仅有大虾还有午餐肉，午餐肉是好的可以吃出肉粒的那种，大虾🍤鲜甜，再加上一个煎蛋🍳，喝一口汤，哇塞，格外鲜美，大口吃面真爽！

    ⭐️又是吃饱喝足很满足的一餐。老是听说深夜的酒和清晨的粥，在他家，烧酒配和酒和粥都可以有。特别是真材实料的土笋冻和章鱼，真正能代表厦门土笋冻的水平。今天喝的比较晚，不然每次还要打包点拿回去给家人吃。 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂

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  • （0）
  • ❤️在厦门做土笋冻的店面有不少，但老食客们心中都有一把称，什么样的土笋冻才算好吃呢？那种口感特别Q的凝胶冻肯定是不行的，好的土笋冻私以为要虫大且脆，入口有胶质感，不宜久放否则易化水，真正的需要趁凉吃的美味！藏于松柏居民区的铭聚章鱼土笋冻，老板两夫妻在厦门20多年，也就做了20多年的土笋冻，5年前在屿后北里附近开了个小门面，却经常被食客吐槽土笋冻虽好却只能站着吃，好在现在在原来老店边上不远开了个较大的门面，老饕们总算可以坐下来好好品了！

    👍店内主打仍是两样，跟店面名字一样，即章鱼和土笋冻，来一份拼盘最合适。他们家的章鱼特别棒，用鲜活章鱼去白灼后再冰镇，口感爽脆又Q弹，我喜欢蘸上搭配的黄芥末，一口下去那滋味无比鲜美！

    😍土笋冻店内有多种形式，块状、小粒状、碗状，个人比较喜欢碗状的土笋汤，分量大又过瘾，他们家土笋冻里的泥虫分量真的是超实在。

    ☘️除了章鱼土笋冻，老厦门人烧酒配必备的血蛤、猪皮冻、海蜇皮、鱼皮等都能在这里吃上。现在新店店面较大，总算可以约三五好友在里面边慢悠悠地喝点小酒边慢慢品尝。

    🍲最令我惊喜的是这碗铭聚土笋粥，绵密的粥内加入了土笋、瘦肉、白萝卜丝，味道极为鲜美，在冬天里热气腾腾的喝上一口真的太幸福了！

    🍜铭聚野生大虾泡面，一包厦门泡面是无数老厦门人最温暖的回忆，哪怕如今泡面品牌琳琅满目，但厦门人仍钟爱这个包装简单的原始泡面。一包厦门泡面加上野生大虾熬煮的汤头，两片厚切火腿片、还有一个暖心荷包蛋，是那记忆中的味道了。

    🦆鸭鸭带你吃👉铭聚·章鱼土笋冻（长青北里店）
    📍地址：厦门松柏路长青北里11号
    💥推荐：土笋冻、土笋汤、土笋粥、章鱼#当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食

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  • （0）
  • 有道菜厦门人很爱外地人很怕，要真材实料正宗地道，我推荐这家！

    🌟土笋冻是厦门著名的黑暗料理，厦门各大酒楼排档大多向专业制作土笋冻的商户采购，铭聚章鱼土笋冻就是这么一家专业制作土笋冻和章鱼的商户，二十多年来供应很多酒楼排档，深受好评，口碑一流。为了让更多的市民食客吃到正宗地道的土笋冻、章鱼，五年前在屿后南里430-1号开了铭聚章鱼土笋冻（松柏店），以外卖为主，真材实料正宗地道品质优秀，深受广大市民喜爱。前两年又在附近的松柏路长青北里11号开了铭聚章鱼土笋冻（长青北里店），升级为烧酒配，今晚就约上朋友前去大快朵颐！

    💎环境：店里简洁清新，温馨舒适，气氛很不错，很适合品尝美味小酌几杯。

    👧服务：店员小哥哥高大帅气，亲切热情，如沐春风。

    💝推荐菜品：
    👉土笋冻，晶莹剔透，看得见里面有好多的沙虫，诚意满满份量十足，令人赞赏。入口幼滑，口感Q弹，里面的沙虫嫩脆爽口，滋味鲜美清新，秘制酱料更衬托土笋冻的美味，没错，就是这让厦门人百吃不厌的滋味！

    👉白灼章鱼，洁白如玉闪着诱人的光泽，触角粗壮，头部浑圆，一看就知道品质一流。看似简单，其实要做好却大有讲究，食材必须优质新鲜，制作的功夫更是要求极高，不足则生而难咬，过了则老而疲软，铭聚的章鱼恰到好处，爽脆弹牙，鲜美无比，以我多年老饕的经验，这水准登峰造极，大家赞不绝口！

    👉土笋汤，冻的部分介于固态和液态之间，比土笋冻口感更柔滑一些，能吃到整条的沙虫，吃上一碗，无比满足。

    👉海蜇皮，满满一碗，口感清脆清爽，毫无生涩感，滋味鲜美，好吃的停不下来。

    👉鱼皮，好大一盘，切成细丝，嫩中带脆，拌的有滋有味，鲜辣够味，吃的干干净净还意犹未尽。

    👉血蛤，色泽鲜红清亮，肉质饱满嫩滑，滋味鲜美而毫无腥味，配酒好菜！

    👉猪皮冻，紧实弹牙，扎实的猪皮层层叠叠，养颜美容，爱不释手。

    👉铭聚土笋粥，熬的浓稠醇厚，粥中有好多完整粗壮的沙虫，色泽纹理清晰，绝不因是熬粥就降低对食材的要求，还有好多肉羹，鲜美香浓，热乎乎喝上一碗，暖心暖胃，无比惬意。

    👉铭聚大虾泡面，有好大的虾，好大片厚实的午餐肉，还有一颗金灿灿的荷包蛋，一碗下肚，十分舒畅。

    🌺大家吃的好满足，真是一个开心的夜晚！

    🌈INFO
    🏠店名：铭聚章鱼土笋冻（长青北里店）
    📫地址：松柏路长青北里11号
    🕙营业时间：8：00--23：00

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  • （0）
  • 👉厦门特色小吃土笋冻，源于安海，发扬于厦门，以海里的沙虫为原料，凝结成冻后口感极佳，配上蒜蓉醋和芥未，是不可错过的厦门小吃。很多外地朋友来厦门旅游跟我说他们吃到的土笋冻很一般，那是因为他们大都吃到的是卖给游客的，真正好吃的都藏在老社区里。这家土笋冻，位于松柏社区，老板自92年就开始做土笋冻，真的真材实料，个大味美。老店因条件有限，只有门口简单几个折叠椅座位能坐一下，大部分都是打包带走，常常要端个碗站在门口吃。

    现在新开的长青路店，终于可以跟朋友坐在里面悠哉的吃喝了😄。

    ⛩店名：铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)
    📍地址：松柏路长青北里11号。
    🕐营业时间：8:00-23:00。

    🏝环境：周末的傍晚跟朋友一起来到新店，看着夕阳洒在门面很有氛围呢。推门进去，有点日式居酒屋的感觉。木质桌椅，温馨的灯光都使人放松。

    完全开放式的厨房，想吃什么跟老板说，看食材点菜，都是现拿现煮，吃的放心。

    🍽【推荐美食】：
    🛎 #土笋冻＃
    🌈无需多说，就是冲着这个来的。他家土笋冻有三种，最经典的就是大粒土笋冻，你看价格12元/粒其实很超值，每一粒里面都塞满了沙虫，多到要溢出来，十字法剪成四块，每一口都是脆弹嫩的美味。

    小粒才2元/粒，一口一个，一吃就停不下来。

    切片土笋冻是方形的，建议三款都来一点，做个拼盘，一定要趁凉吃，时间长了会化掉，这也说明了是真正土笋出的胶而不是加了添加剂，吃得健康。

    🛎 #章鱼#
    🐙他家的章鱼我真的太爱了，白灼后冰镇一下。一只章鱼可以吃到两种口感。章鱼须部分脆嫩，章鱼头部有我们俗称的“大米”，其实是章鱼的卵，吃起来有嚼劲伴随着颗粒感，蘸上芥末和调味汁，人间美味。

    🛎 #土笋粥#
    🍲这就是有店面的好处。之前在老店就跟老板说要是能现杀沙虫做粥肯定不错，今天终于如愿。每一条都肥美得不行，鲜活的沙虫现杀现煮，肉羹的加持又多了些许肉香，喝完酒后来碗鲜甜的粥真的养身养胃。

    🛎 #海青螺#
    🐚第一次吃，看起来不大的螺肉竟然都很肥美，蘸点酱油辣椒汁很鲜甜，下酒真的太适合了。

    🛎 #海蜇皮#
    ⭐️选的都是带点厚度的海蜇皮，厚实的吃起来更过瘾，凉拌的酱汁调得好，清脆爽口，不管是下酒还是配粥都不错。

    🛎 #卤牛肉#
    🥩精选牛腱子肉，卤汁入味，特别喜欢里面带筋的部分，大口吃肉的快乐。

    🛎 #海草#
    🥬日料中常见的开胃小菜，份量足价格实惠。

    🛎 #雪蛤#
    🥓这个我很喜欢，在他家第一次看到开血蛤的神器，一夹就开，吃起来很方便。

    🛎 #野生大虾泡面#
    🍜我点的粥，朋友说要吃个面才完美。里面有大虾有午餐肉，午餐肉都是好品牌的，可以吃出肉粒那种，大虾🍤鲜甜，汤因为煮了虾和肉而格外鲜美，面条也好吃。

    👍今天跟好友从太阳西下喝到深夜。以前老店都只能匆忙打包带走，现在能坐下来喝着小酒吃着烧酒配真的太快乐了。他家每一样东西我都喜欢，但是最爱的还是真材实料的土笋冻和章鱼，这才能代表厦门土笋冻的水平。
    #海岛夏天有你真甜 #家乡小吃我来pick #我的深夜食堂

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  • （0）
  • 一进小屋，有一种走进日式居酒屋的感觉，左侧是一排“一”字延伸的餐台。
     
    土笋冻
    土笋非笋，是海虫，水煮后的土笋富含胶质，表皮有韧劲，还能看出一些细微的圈状纹路。冷凝后固成冻，晶莹透亮。
     
    土笋粥
    土笋粥分量实在，还加了瘦肉段、白萝卜丝和芹菜末，汤头乳白色，咸鲜甘甜。

    章鱼拼盘
    经过白灼最大限度的保持章鱼的原味甜鲜，口感鲜嫩爽脆，吃起来爽滑Q弹。
     
    牛肉
    颜色棕黄，表面有光泽，牛肉本身十分筋道，酱香味浓，可口。
     
    雪蛤
    拨开壳可以看见血一样的分泌液以及包裹着的一枚红红的，圆满的雪蛤肉，连肉带血直接吃。
     
    海蛰皮
    灯光下闪着油光透亮的红色，口味有点微辣，凉拌的做法适合当就酒小菜。
     
    海草
    每一根海草透着青绿色，爽脆可口，特别适合炎热的夏天。
     
    海青螺
    保存螺肉的鲜甜，从小竹签轻松就能从开口处挑起青螺肉，柔软爽脆。
     
    野生大虾泡面
    香选择了厦门最传统的沙茶口味，大虾很大个头，肉质扎实弹牙。
     
    地址：松柏路长青北里11号

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1-10 / 24条点评

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餐厅信息

  • 人 均： ¥69(来自用户反馈)
  • 菜 系：
    小吃 快餐简餐
  • 电 话： 暂无
  • 地 址： 福建省厦门市思明区松柏路长青北里11号
  • 营业时间：营业中 09:00-21:00
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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