西德顺爆肚王

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#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的，不过秋天正好是吃爆肚的好日子，俗话说的好，要吃秋有爆肚。俗话又说了，北京的美食三子依次是...
来自 zhesevenme 的点评

概览与点评

餐厅介绍

爆肚是来北京不得不尝的美食，那西德顺爆肚王就是吃爆肚不得不去的餐厅。西德顺爆肚王已有一百多年的历史，更是久负盛名的金字招牌。

本店特色美食

杂碎汤 , 爆肚 , 烧饼 , 秘制松肉 , 小料 , 醋溜木须 , 特色糖卷果 , 蘑菇头 , 羊肚领 , 羊肚仁 , 爆羊散丹 , 葱爆羊肉 , 羊杂汤 , 牛百叶 , 百叶

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(20条点评)

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0/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 4.0

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zhesevenme

#一碗创意# 不知道小伙伴怎么想起吃爆肚的，不过秋天正好是吃爆肚的好日子，俗话说的好，要吃秋有爆肚。俗话又说了，北京的美食三子依次是烤鸭、爆肚和卤煮，一般来说带外地人肯定是要吃烤鸭的，碰到喜欢美食还要去试试卤煮，但是专门去吃爆肚的情况很少。这次也算是一次扫街，试了好几家爆肚，以后带朋友来也能找到地方了。店铺位置在地坛附近，比较好找。我们一行三人在11点准时进店，没想到已经有客人开始吃了。店内装饰不多，特别的整洁，给人一种古朴的感觉。菜单是塑封的，除了凉菜、小吃和爆肚之外他家还有很多特色京味炒菜，如果吃爆肚不过瘾他家还可以点水爆青菜和牛羊肉。其实爆肚本身不能称为一道菜，而是很多菜的总称。其中的“爆”就分为芫爆（加香菜葱花）、油爆（炸后勾芡）和汤爆（清汤水爆），前两种已经很少见了，大家一般都点水爆，吃其本味，最多用蘸料提提味。而“肚”的种类就更丰富了，除了牛、羊之分外，它们身上的食道和四个胃，及其连接部份都是爆的对象。西德顺的爆肚种类不算多，除了常见的散单、百叶外也都是肚仁、肚领这种“软货”，不过在此基础上有一些创意菜。爆肚佐料他们家的佐料也申请了国家发明专利，感觉虾油比较突出，比一般的涮肉调料要鲜的多，不过味道也有点淡。羊散丹散丹取材于羊的第三个胃——瓣胃，在牛身上叫百叶，外形虽然粗糙却非常脆嫩，一般吃的千层肚或是涮火锅吃的肚就是这个部位，各大景区或小吃街卖的老北京爆肚也是它。具体到西德顺的这盘散丹，均是片状，吃起来很舒服，四只羊才能出一盘，口感细腻但略微发脆，很不错。蘑菇头蘑菇头取材于羊第四个胃——皱胃和肠道的结合处，口感适中。西德顺的蘑菇头是六只羊出一盘，肥而不腻，嫩中有韧，相较于上一道更有齿感。芝麻烧饼现做的烧饼，味道浓郁，略微偏咸，外酥里暄，也蛮好的。软炸牛肚仁这就是前文所说的创意菜，肚仁取材于肚领，肚领是羊的第一个胃——瘤胃结合部的平滑肌，较厚且口感适中。把肚领去皮之后就能得到肚仁，可以说是非常嫩了，需要四只牛才能做出一盘，是爆肚中的贵族。肚仁裹的面糊稍微有点厚，但是火候很好，表面撒了一些椒盐。初尝起来很像软炸里脊，但是要软嫩的多，吃到后来更像是软炸虾仁。外表是白的，咬开里面还是白的，好看又好吃。
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2018-02-26 详情举报有用（3）

_in2****6158

干净，好吃，服务热情
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2016-11-05 详情举报有用（1）

麻吉妹妹7

🙌🏼有没有喜欢吃爆肚的小伙伴⁉️
👥家里人很喜欢吃爆肚放假期间带老人👴🏼来吃
🔆正宗的中华老字号企业老店多年有保障
🈵而且味道正宗价格也不贵吃着放心舒心

📍在和平里西街地坛北门往西300米路北
🚗门口可以停车🅿️数量有限

👇🏼下面说说值得推荐的可圈可点🉑️
✅「羊肚仁」
必点的单品羊肚仁脆脆的感觉比较好嚼味道正宗
火候把握的恰到好处很鲜嫩

✅「爆肚」
👤个人比较喜欢的中规中矩第一口吃下去回味无穷啊搭配上调料一个字香啊抓紧趁热吃

✅「小料」
我们两个人分的一份口比较轻如果口重的可以每人要一份根据个人口味而定

✅「豆汁焦圈咸菜」
🥣豆汁味道中规中矩价格实惠

✅「秘制松肉」
这个松肉强推价格虽然贵58一份但是实打实的都是肉味道咸淡适中而且是外焦里嫩真的是一分价钱一分货真的货真价实哟

✅「炒疙瘩」
感觉比某紫园的要好吃哟卖相就很好看要的素炒的
超级香真的好吃的停不下来啊超级推荐🌟

🌈总体来说西德顺爆肚王没有过多的宣传开在街里面不太显眼但是开了这么多年客人都是周边的老居民回头客也是东城区的非物质文化遗产保护商户味道肯方没得说而且服务员大姐也都热情 💰菜品的价格也不贵人均50左右就可以吃得很好 👴🏼老人们喜欢爆肚的便是常客㊙️
🔜下次有空再带家人过来光顾✔️
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2021-10-10 详情举报有用（0）