北京北辰洲际酒店·粤秀轩中餐厅·北京市麻剑平技能大师工作室

ChefMA's Master Studio-DI Chinese Restaurant

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👉 北京瑰丽酒店“赤”火锅才是正经事儿“涮一涮”更是寓意辞旧迎新的好意头北京瑰丽酒店赤火锅餐厅主厨朱庆师傅推出【赤】潮暖聚家庭至...
来自种草君在北京的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

扬州炒饭 , 北京烤鸭 , 招牌大虾球 , 例汤 , 挪威三文鱼刺身 , 宫爆虾球 , 鲜虾肠粉 , 石锅银鳕鱼 , 蛋黄虾仁 , 三鲜素水饺 , 极品虾饺皇 , 台式风味三杯鸡 , 黑椒宫爆蒜片雪花牛柳粒

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(24条点评)

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5/5分: 口味 4.7; 环境 5.0; 服务 4.5

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种草君在北京

👉 北京瑰丽酒店
“赤”火锅才是正经事儿
“涮一涮”更是寓意辞旧迎新的好意头
北京瑰丽酒店赤火锅餐厅
主厨朱庆师傅推出【赤】潮暖聚家庭至味套餐
围桌共进火热饕餮美味
套系内选用澳洲和牛肋眼 M9+
加拿大去骨牛小排
羔羊眼肉卷等多种类鲜切进口肉类
滑嫩鲜肉搭配浓郁汤底
风味交融间令食客顿悟趣食火锅之意
套餐内还搭配蟹籽福袋
手打牛筋丸、菌菇蔬菜拼盘等多款精选菜品
食客还可以从丰富的酒水菜单中选择自己喜爱的餐饮搭配方式
觥筹交错，轻启新春序章
👉 北京金茂万丽酒店
在新年到来之际
酒店推出了——灵蛇献瑞，巳巳如意
客房加餐饮套餐
可一键享受入住尊贵CBD景观房及万丽轩中餐两大一小年夜饭
不仅如此，春节期间
酒店大堂也成了绝佳的打卡胜地
以红色为主调的装饰将节日氛围拉满
在夜幕降临之时，透过窗户
一览繁华的CBD夜景
在酒店三层享受万丽轩招牌妙龄乳鸽
粤式啫啫雪花牛肉等招牌菜品
在忙碌的春节里获得一份放松与悠闲
这个春节，不妨来北京金茂万丽酒店
开启一段难忘的假期吧！
👉 北京北辰洲际酒店
祥蛇新禧至，结束了上一年的奔波与劳累
终于迎来了2025的新篇章
团圆宴是每年的重头戏，年尾除夕的阖家聚餐
吃的是喜悦，品的是亲情
缕缕饭香中闻到的是家的味道
北京北辰洲际酒店为为您的欢聚时光增添好味
带来多款欢聚团圆宴菜单
粤秀轩中餐厅主厨麻剑平师傅甄选上好食材
融入吉祥寓意，匠心出品款款经典美味
将新春的美好祝福传递给每位食客
精致凉菜宛如餐前序曲，奏响美味华章
姜葱焗波士顿龙虾，虾肉紧实弹牙，焗香四溢
沙姜生啫龙纹斑，鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，沙姜独特风味丝丝入扣
双味西蒙羊排，两种滋味在舌尖交织碰撞
满桌佳肴，色香味俱全
既彰显尊贵排场，又饱含地道粤味
👉 北京国贸大酒店
香格里拉集团旗下北京国贸大酒店
蛇年新春推出缤纷活动
于云端330米高空，360°俯瞰京城过大年
新春亲子活动丰富多彩
香格里拉K20儿童成长计划再次开启
除夕至初七酒店6层将变身为家庭互动专区
手工DIY、看电影、写春联、下午茶等活动，年味十足
住店及餐饮消费客人
更可领取酒店专属打卡册
集齐指定福气印章及发布动态
即有机会领取酒店惊喜盲盒！
指定套餐还可享受除夕年夜饭十人餐
大年三十儿看春晚，迎财神，欢歌笑语过大年
👉北京唯实酒店
唯实国际文化交流中心
年夜团圆宴预订通道现已开启
我们将用匠心、贴心、专心为您缔造新年美馔
做好让您倍感安心的服务
为您2025年的新春带来深刻记忆
天唯阁中餐厅位于酒店四层
主营新派融合私房菜
餐厅的整体设计具有浓郁的中国特色
格调古朴典雅，座位舒适
拥有大厅和11个豪华包间
每个包间均以名贵花卉而命名
无论您是家宴、会议用餐还是商务宴请，处处尽显高贵和优雅
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2024-12-26 详情举报有用（0）

Divergent丁丁

天气渐凉，又到了贴秋膘的好时节。
正在发愁和朋友聚会吃什么，
看到北辰洲际酒店的鲜活波士顿龙虾宴，
就决定是它了，事实证明:好解馋啊‼️

在酒店的粤秀轩中餐厅包间用餐，
安静、典雅🍀太适合聚会小絮了。
服务有保障，上菜快，
吃得尽兴，根本不需要我们费心❤。

以前总把握不好点菜的菜量，
这套升级后的波士顿龙虾宴就刚刚好。
套餐八道菜，2-3人吃，量很足很解饱。
真是一扫我对酒店套餐的刻板印象😎。

🌟随意小炒波士顿龙虾
龙虾共有三种做法可选，由于喜清口不吃辣。
选择了这种经典做法，名叫“随意炒”可实际老讲究了。

鲜活龙虾和彩椒、荷兰豆、木耳、芦笋还有白玉菇等菌类炒制，配菜丰富，颜色鲜亮，多重口感。

本以为吃龙虾会很麻烦，没想到用筷子夹起来，轻轻一拨，龙虾Q弹的虾肉就和壳分离了，不仅品到了鲜香的美食，食用的过程也很减压。三葱炒和香辣炒两种口味也是不错的选择。

🌟虫草花红枣炖乌鸡
开餐先喝汤，秋季好滋养。汤色鲜亮，入口轻柔，乌鸡、虫草花、红枣的味道交织在一起，好幸福。

🌟黑鸡枞爆炒猪颈肉
香而不腻的猪颈肉，和好朋友抢着吃。
偏爱菌类的我尝了黑鸡枞，真是赞不绝口。
菌香伴着肉香，在嘴里一下子化开了。

🌟榄菜四季豆
你敢信，平时不爱吃蔬菜的我把这盘炫光了。
四季豆遇上咸香的榄菜，越嚼越香。

🌟凉菜
大厨的用心，体现在每一个细节里。
✨老醋茄条：酸甜恰到好处，好开胃啊。
✨口口香脆耳：脆爽可口，嚼起来咯吱咯吱很有趣味。

🌟主食
打卤面、干炒牛河、腊味炒饭三选一，
炒饭腊味入味不干，黄花木耳打卤咸淡恰到好处。

🌟甜品
✨桂花椰奶冻：好高颜值啊，沉浸在桂花和椰奶的香甜中。
✨水果拼盘：新鲜水果作为收尾。

😝黑金冰花酿海参和黑松露鲍汁牛头方，
中餐厅主厨麻师傅的拿手菜，
建议尝一尝，解馋度max！
#当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐 #浪漫约会餐厅 #拔草大牌餐厅 #安利这家宝藏餐厅
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2024-10-08 详情举报有用（0）

灵心小榭赏味

#真香小吃大集合几场雨后，北京有了秋高气爽的秋意，让人很想出去寻味。
这个周末去尝了北京北辰洲际酒店粤秀轩新推出的周末粤式点心菜单。

广式蒸点的品种非常丰富，蒸凤爪、蒸排骨，凉瓜汤、虾饺、烧卖，皮蛋瘦肉粥、肠粉、榴莲酥……味道和形制地道，细工足料，仿佛走进了在广州老茶楼里吃茶点的时光。

特别是有着完美细密圆气孔的蜂巢糕和外酥内里富有汁水的萝卜酥，是手工艺术品级的佳点。

我问主厨麻剑平师傅，怎么能做出如此漂亮甜美Q弹的蜂巢糕？
他说，就是用面粉、鸡蛋、红糖、蜂蜜、水、油，主要是配比、混合手法和烤制的温度火候，需要经验丰富的师傅来把握。粤秀轩的面点厨师长韩志强师傅已经从事这个行业三十多年了。

我吃完又特意打包了两份，带回家去给老广籍的老爸尝尝。

粤秀轩里的环境有中式宫廷风，贵重大气，茶点的价格却很亲民，每份就二三十元。
两个人刷了半本菜单，点了一桌子，也就¥400。是周末又一寻吃的好去处。
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2024-08-14 详情举报有用（0）

ApplePing

找寻生活中的精彩也是展望美好的方式，假期更想吃出精彩的滋味～离家不远的北京北辰洲际酒店的粤秀轩中餐厅，可以品尝到粤菜、北方菜和川菜的创新菜，这次尝到了来自新西兰的钻石蓝鲍鱼，三种吃法非常惊艳，这样的美味实属珍稀难得，连麻婆豆腐烧都有三种口味可选，入口即化的酥脆可口，令人难忘。

🦪新西兰钻石蓝鲍鱼
首先被Tiffany蓝的鲍鱼壳吸引了眼球，端上桌就犹如一份精致的艺术品，不仅颜值超高，口味也非常鲜美，有蒜蓉蒸、古法鲍汁和罗勒酱焗这三种口味可选。
🌟蒜蓉蒸制的方式可以尝到食材的本身的鲜美风味
🌟古法炖制的鲍汁与鲍鱼肉质的细腻相得益彰，每一口都是幸福的滋味
🌟地中海罗勒酱焗的鲍鱼更有异域风情，口感细腻鲜美

🦞鲜活波士顿龙虾双人宴
个头超大的波士顿龙虾，肉质饱满爽滑，内里香嫩，同时也有葱姜炒、避风塘炒等多种口味可选。套餐中还搭配了干拌牛肚、捞汁螺丝椒两款凉菜，台式风味三杯鸡翅、素菜鲜菌扒西兰苔，松茸阳春面等多款主食可选，这一份套餐也太值了吧，感受到了满满的诚意～

🦑黑金冰花酿海参
这道新款菜低调又美味，墨鱼汁外皮酥脆，内里的虾肉软糯鲜美，创新的烹饪方法让人耳目一新。

🧑‍🍳这些充满了无限创意的美味，都来自于粤秀轩中餐厅的灵魂人物-麻剑平主厨，精研中餐料理30余年的工匠精神令人敬佩，那份对烹饪的热爱与执着，才是持续创新出很多独特菜品的关键，感谢这份专业带给我们味蕾的满足与身心惬意～
#美食旬味会 #吃一顿海鲜大餐 #浪漫约会餐厅 #我的深夜食堂 #休闲好去处
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2024-04-06 详情举报有用（0）

M_梦初

🏨北京北辰洲际酒店作为奥运会指定接待酒店，在2008年奥运会和2022年冬奥会中担任了重要角色。酒店粤秀轩中餐厅的味道掌门麻剑平主厨，则是贡献了让人念念不忘的“中国味道”。
🥢麻师傅精研中餐料理三十余年，秉持着探索美食文化的精神，将粤菜、北方菜和川菜巧妙融合，创新出独特的菜品。此次麻师傅再次带领团队焕新菜品，每一道菜肴，都是他用心之作；无论是鲜活波士顿龙虾宴，还是来自新西兰的钻石蓝鲍鱼三吃，都非常令人期待！
🦞鲜活波士顿龙虾双人宴：个头超大的波士顿龙虾，肉质饱满爽滑，葱姜炒、避风塘炒、麻婆豆腐烧三种口味演绎，多种口感可供选择。香浓酥脆的避风塘炒让波龙的美味双重升级，浓郁鲜香在口腔中绽放。套餐中还搭配了干拌牛肚、捞汁螺丝椒两款凉菜，餐厅蝉联多年的爆款台式风味三杯鸡翅和素菜鲜菌扒西兰苔，以及松茸阳春面等多款主食可选，值得一提的是小苦瓜蜜枣炖老鸡这款汤品，小苦瓜的清新微苦与蜜枣的甜蜜回味，为鲜甜的鸡汤增添了更多层次感，带来了独特的味觉享受。
🦪新西兰钻石蓝鲍鱼：以其如大海般湛蓝的色泽被誉为鲍鱼届的Tiffany蓝，不仅颜值超高，口味也非常鲜美。这次麻师傅带来了蒜蓉蒸、古法鲍汁和罗勒酱焗这三种口味。蒜蓉的辛香与蓝鲍鱼的清新相得益彰，蒸制的方式更是完美保留了食材的原始风味；古法炖制的鲍汁与鲍鱼肉质的细腻是中华料理的深邃，每一口都是对传统与现代完美融合的赞颂；地中海罗勒酱的香气与新西兰鲍鱼的鲜美在焗烤过程中相互渗透，独特的清新香气和鲍鱼紧实鲜嫩的肉质让人难以忘怀。
✨黑金冰花酿海参：这道新款菜式也是麻师傅的巧思，以珍贵的金沙参为原料，搭配创新的烹饪手法，墨鱼汁外皮酥脆，内里酿入新鲜虾肉，口感糯软清新，造型别具一格。
🍲除此之外，果醋慢火炆牛肋、黑松露鲍汁牛头方这两款招牌菜式也都令人回味无穷。在粤秀轩中餐厅，不仅可以品味到美食的精髓，还能感受到麻剑平主厨对烹饪的热爱与执着，快来开启一场舌尖上的味蕾盛宴吧！
#美食旬味会 #吃一顿海鲜大餐 #美食寻味记
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2024-04-05 详情举报有用（0）

则卷小雨St

有的餐厅吃味道，有的餐厅吃环境，而北辰洲际的粤秀轩中餐厅，兼具二者，还多了一味（一位）大师——行政厨师长麻剑平师傅是土生土长的北京人，三十余年的中餐烹饪经验，擅长将中西烹饪技法相结合，传承经典的基础上将粤菜、北方菜、川菜创新融合。选时令食材，取食材精华，保留本真风味。

❤️餐厅以传统中国屏风、茶具和经典山水画为设计元素。

🥗主菜是三道招牌菜式，黑金冰花酿海参的脆嫩多汁、果醋慢火文牛肋的醇厚细腻、黑松露鲍汁牛头方的软糯弹香，水煮桂鱼的鲜香嫩滑、西蒙羊排金黄酥脆，宫保虾球的浓郁鲜甜。

-黑金冰花酿海参
甄选海参中的珍品金沙参，酿入新鲜虾肉，结合麻师傅的创新烹饪手法，将墨鱼汁化身为酥脆的黑金外皮，包裹汁水四溢的酿海参，造型别具一格，口感糯软清新。

-果醋慢火炆牛肋，这是最爱的一道菜。甜口儿红烧肉的味道。肉质滑嫩厚实的牛肋低温慢煮，鲜香浓郁。果醋雪梨酸甜爽口。

-三款鲍鱼任选其一：
蒜蓉蒸钻石蓝鲍鱼
新西兰蓝鲍鱼，以其外壳如大海般湛蓝的色泽和稀有的口感著称，被誉为鲍鱼届的Tiffany蓝。蒜蓉的辛香与清新，衬托出蓝鲍鱼独有的海洋的味道，通过蒸制的方式保留了鲍鱼的原汁原味，肉质清新、鲜嫩，入口弹牙。

罗勒酱焗钻石蓝鲍鱼
颜色非常漂亮的新西兰🇳🇿鲍鱼，搭配地中海风情的罗勒酱结合。

鲍汁古法原汁钻石蓝鲍鱼
古法炖制的鲍汁，与新西兰蓝鲍鱼相结合，味道浓郁。

-小苦瓜蜜枣炖老鸡🐔
野生小苦瓜和香甜的蜜枣，与经典的炖老鸡相结合。

-老北京点心拼盘
传统北京风味点心组合，纯手工每日现做的豌豆黄、驴打滚、小豆凉糕和椰汁糕……

-松茸阳春面🍜
最后的主食是时令鲜菌来自云南深山的松茸，汤清味美，口感清香顺滑。

最喜欢台式风味三杯鸡翅，非常入味儿，肉质鲜嫩多汁。
最后的甜品也有北京特色，是老北京烤梨汤，淡淡的甜味儿，可以吃到一整颗烤梨。在干燥的春季，滋阴润肺正需要。

🔖其他套餐：鲜活波士顿龙虾双人套餐688，龙虾做法三选一，2到前菜，1道唐，还有台式风味三杯鸡翅，鲜菌扒西兰苔和主食三选一。无服务费、税费

北京市麻剑平技能大师工作室@粤秀轩中餐厅
⏰营业时间：11:30-14:00、17:30-21:00
📍地址：北京市朝阳区北辰西路8号院4号楼北京北辰洲际酒店一层
#美食旬味会 #当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐
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2024-03-30 详情举报有用（0）

香香花猫

北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅，品尝麻剑平技能大师工作室主理人麻师傅带来的新一季赏味菜单。
这一次的焕新升级，我们可以品尝到粤菜、北方菜、川菜不断创新融合，多地食材的全新搭配，让菜品更加突出具色、香、味、形上的呈现，带来一场舌尖盛宴。

🔸黑金冰花酿海参，选用金沙参酿入虾肉，将墨鱼汁化身为酥脆的黑金外皮，包裹汁水四溢的酿海参，造型别具一格，口感糯软清新。

🔸果醋慢火炆牛肋，肉质滑嫩厚实的牛肋，经过低温慢煮，鲜香浓郁的酱汁慢慢渗入牛肉，口感细腻软嫩，酸甜适口，满载着温暖和幸福的味道。

🔸黑松露鲍汁牛头方，百里挑一的牛头方，是牛肉的“精华”，麻师傅在传承传统的基础上加以创新，加入风味醇厚的黑松露和浓郁鲜美的鲍汁，肉质口感软糯弹香、入口即化，富含胶原蛋白，爽口美心。

🔸波士顿龙虾可以呈现不同口味，可以选择葱姜炒、麻婆豆腐烧或者避风塘…满足大众需求，龙虾肉质丰腴弹牙，口味鲜甜诱人。

🔸台式风味三杯鸡翅，探索台湾的经典味道，每一口都充满了传统的“三杯”风味。每一块鸡翅都吸收着味道的精华，使肉质鲜嫩多汁，外层略带焦香，口感层次丰富。

❣️最近推出了688元的鲜活波士顿龙虾双人宴，看了看菜品超丰富，性价比极高！
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2024-03-15 详情举报有用（0）

妹莉十足

🌟 北辰洲际酒店「粤秀轩」中餐厅，近日菜品焕新升级，在麻师傅大师工作室主理人麻剑平师傅的带领下，倾情呈现新一季全新赏味菜单。

🥢 匠心独运的烹饪技艺，创意无限的新派融合菜品，多元融合的味蕾“新意”，强烈推荐【鲜活波士顿龙虾双人宴】，688元/套满满诚意！

😍 更多推荐菜：黑金冰花酿海参，果醋慢火炆牛肋，黑松露鲍汁牛头方，红枣人参炖乌鸡汤。

#收集新年好运仪式感 #美食旬味会 #月度专项计划
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2024-02-28 详情举报有用（0）

蔻蔻的甜与蜜

北辰洲际酒店的【粤秀轩中餐厅】紧邻鸟巢，很多高级别外事活动的餐饮接待都在这里，加上有中国烹饪大师麻剑平师傅坐镇，麻师傅去年更是跻身享有北京市政府特殊津贴技师行列（60人中仅两位烹饪专业人士），主理过2023年第三届“一带一路”国际合作高峰论坛、北京2022年冬奥会和冬残奥会等相当多大型活动的餐饮活动，可谓又红又专。餐厅新推出的“鲜鲍鱼花胶焖仔鸡双人套餐”从凉菜汤品热菜主食甜品水果色色齐全，超高的性价比实在是太惊喜。当天还品尝了麻师傅主理的其他招牌菜式，尽显麻师傅三十多年的丰厚功力。

鸡汁千层香：
这道菜的灵魂在于花工夫长时间熬制出的鸡汤汁，香气四溢，层层叠加，层层鲜美。

鲜鲍鱼花胶焖仔鸡：
可视为家常版佛跳墙，份量十足，鲜鲍鱼和花胶与肉质细嫩的鸡肉搭配。鲍鱼的厚实与花胶的柔软相得益彰，虾肉、叉烧、鲍鱼、鹌鹑蛋、花胶和仔鸡用加入了南瓜和胡萝卜泥的鸡汤慢煨，温暖浓郁，宜酒宜饭，做为冬季滋补是极好的。

黑金冰花酿海参
在金沙参里酿入新鲜虾肉，将墨鱼汁化身为酥脆的黑金外皮，水墨写意的外壳酥松香脆，海参弹牙虾肉鲜甜。

果醋慢火炆牛肋
肉质滑嫩厚实的牛肋，低温慢煮后鲜香浓郁的酱汁慢慢渗入牛肉，略脆的表面带着充沛的美拉德焦香，内里却是细腻软嫩，酸甜喜人。

黑松露鲍汁牛头方
难得一见的老菜焕发了新魅力。百里挑一的牛头方是牛肉的“精华”，搭配数十种辅料慢火煨制，风味醇厚的黑松露和浓郁鲜美的鲍汁相衬，软糯中带着胶原组织的弹牙醇厚。

小苦瓜蜜枣炖老鸡：
挑选新鲜的小苦瓜和香甜的蜜枣，与经典的炖老鸡相结合。小苦瓜的清新微苦与蜜枣的甜蜜汤中释放与交融，共同成就出了丰美层次感与绵长的回味。清而不寡香而不腻，入口滑顺妥帖。

老北京点心拼盘
尽显传统老北京精髓风味的豌豆黄、驴打滚、小豆凉糕等置于玲珑一尊博古架中，皆为纯手工每日现做，每一块都小巧精致，存古赏今尽显雅致。#2024你的新年美食向导 #美食旬味会 #景观餐厅
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2024-02-26 详情举报有用（0）

摆渡大厨

北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅，这里不仅有洲际行家美食的精髓，还有主厨麻师傅三十余年的烹饪技艺和创意融合菜品。他以探索美食文化为精神，不断将粤菜、北方菜、川菜进行创新融合，力求在色、香、味、形上达到完美。
走进粤秀轩中餐厅，品尝这里的招牌佳肴。黑金冰花酿海参、果醋慢火文牛肋、黑松露鲍汁牛头方等招牌佳肴，这些美食将激发味觉感官。
麻师傅大师工作室从“心”出发，优选时令食材，取食材精华，保留本真风味，致力于保留食物本身的味道加以融汇，匠心打磨精美菜品，以色、香、味俱全的佳肴为您缔造耳目一新的餐飨体验，同时，亲民的价格更是走进生活，让您尽享“品种更多、美味更多”的舌尖盛宴。
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2024-02-26 详情举报有用（0）