老蔡记(二七广场店)

Laocaiji (erqiguangchang)  

  • 4.3 分享餐厅
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  • 1、老蔡记位于郑州市二七区德化街2号楼附4号,在郑州,目前只有一家店,没有分号,也无加盟连锁店。2、老蔡记蒸饺与郑州的合记烩面、葛记焖...

    来自 Old-FU 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

一家老字号的饺子店,在郑州非常有名。进门之后先买单,拿到号牌之后去找位子做好,经常人满为患需要等位。蒸饺有各种口味的,而且是现点现包,上桌之后,一口咬下去,汁多馅儿美,等待都是值得的。用餐环境比较嘈杂,毕竟人多。来郑州玩可以到这家店来尝尝鲜哦。

本店特色美食

鸡汤馄饨 , 胡辣汤 , 鲜肉姜汁蒸饺 , 蟹黄大肉蒸饺 , 素四宝蒸饺 , 三鲜大肉蒸饺 , 红豆沙 , 鲜肉包 , 鸡丝馄饨 , 猪肉蒸饺 , 糖醋脆皮鱼 , 优质馄饨 , 脆皮鲤鱼 , 冰糖红豆汤 , 鲜虾大肉蒸饺

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(43条点评)

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4.3/5分
口味 4.3
环境 4.0
服务 3.8
  • 口味:4  环境:3  服务:3    人均消费:46元
  • 1、老蔡记位于郑州市二七区德化街2号楼附4号,在郑州,目前只有一家店,没有分号,也无加盟连锁店。
    2、老蔡记蒸饺与郑州的合记烩面、葛记焖饼合称为郑州“老三记”,并被称之为郑州的美食符号。
    3、老蔡记蒸饺是郑州市著名的传统小吃,属于豫菜系。有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。创始人是河南长坦县蔡士俊先生。
    蔡士俊去世后,其子蔡永泉继承父业,并于1949年迁德化街继续经营,他不但完全掌握祖传技艺,而且坚持质量第一,薄利多销,因此,蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种,近百年来久卖不衰。
    4、 老蔡记是“老三记”三家店中唯一供应早餐的,但是,早上十点之前是没有蒸饺供应的。
    不过,你可以品尝到老蔡记的其它小吃和点心。
    5、欲知更多有关郑州老蔡记店家的餐食信息,可点击我的携程游记《外地人如何判断一个餐馆是否可信,两看:一看是否有当地人在内,二看是否有老年人在吃——郑州老三记品尝记》,链接地址是:http://you.ctrip.com/travels/zhengzhou157/3406573.html

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  • 口味:4  环境:4  服务:4   
  • 这家餐馆布置的还有一点老国营饭馆的意思,看来年头不浅了,店堂卫生不错,服务员看着也干净。虽然下着雨,但是客人并不少。食客中本地人居多,我们邻桌就坐着一对70多岁的老夫妻,听口音是本地人,看来中午不做饭就在这里吃了。一般老字号饭馆只要本地人多,味道应该差不了。 我们要了传统大肉蒸饺15元/屉、优质馄饨8元/碗、冰糖红豆汤5元/碗、姜汁莲菜12元/盘。计40元。味道还不错,价钱也实惠,挺好。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 首先声明,封面照片那个蒸饺不是老蔡记的,浓浓的沙县小吃风格。老蔡记属于郑州老三记之一,小时候的最爱,吃的时候只要大肉的或者姜汁大肉的就行,其余的都是后来推出的口味儿,不伦不类的。

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  • 口味:3  环境:2  服务:2   
  • 口味一般,环境一般,服务一般。这就是传说中的百年老店。呵呵!

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 昨日问金鼎 今日冠中华

    郑州老人嘴里,会经常提到“老三记”,分别是“老蔡记”、“葛记焖饼馆”、“合记烩面”。老蔡记以蒸饺闻名,所以蒸饺的制作也颇为讲究。

    老蔡记原“京都蔡记馄饨馆”。曾皇宫帮厨的蔡士俊,辛亥革命流落街头后靠蒸饺、馄饨摆摊营生,1919年于西二街重操旧业,1949年迁此。

    蔡记的蒸饺、馄饨,是郑州有名的、经久不衰的风味小吃。1989年摘取商业部馅食大赛的桂冠、1997年被中国烹饪协会认定“中华名小吃”。

    肉馅边打边加水,肉馅上劲;调料按比例缺一不可;烫面死面混合,经反复揉搓使面团筋韧,再擀薄皮装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月。

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:30元
  • 蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日,坚持传统操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉。

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  • 环境:5  服务:5   
  • 门店的大红色站牌很显眼,百年老字号,门口还有卖烧饼可以外带
    虾仁大肉蒸饺:个头很大,呈月牙状,皮儿薄馅儿厚,晶莹剔透,里面有很大个的虾仁,猪肉很细腻,味道鲜美,蘸着醋超级好吃。
    冰糖红豆汤:是用大个红芸豆熬制的,豆子软软的,口感很好,微甜

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  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:10元
  • 东西味道很好,和外面的小吃一条街比卫生多了,样式也多,吃的很好

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1-10 / 218条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥35(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    河南菜
  • 电 话: 0371-66950885
  • 地 址: 彩虹路3号
  • 营业时间:营业中 10:00-21:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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