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  • “明路川”作为蜀味新晋贵胄,与胆大貌美涂着烈焰红唇的传统川菜不同。明路川更像是一位身着红衣旗袍喝着“辣椒拿铁”的风韵名伶。既保留了...

    来自 鱼菲🎏 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

雪花鸡淖 , 水煮雪花牛肉 , 烧椒鹅肝 , 陈皮鳗鱼 , 姜汁兰花笋 , 肝油吉品鲍

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(5条点评)

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0/5分
  • “明路川”作为蜀味新晋贵胄,与胆大貌美涂着烈焰红唇的传统川菜不同。明路川更像是一位身着红衣旗袍喝着“辣椒拿铁”的风韵名伶。既保留了“百菜百味,一菜一格”的经典滋味,亦将江南饮食的娴雅精妙,融入的恰到好处。

    🍴一组套餐下来,每几道熟悉的呈味之间,便会安插一味惊喜。好似一场调味、火候与口感的弗朗明戈舞蹈,在这里用餐,要调动全身的感官。

    [Awesome]印象最深刻的莫过于盐焗花胶,有别以往用辣椒提味,主厨以“辣椒鼻祖”茱萸叶包裹放入230度的喜马拉雅玫瑰盐中火灼快焗,佐餐的泡菜是辛味相对温和的仔姜,以辣撞辣,入口辣而不燥,香而不浮。就像撞进了花胶的温柔乡,辣的浅缓氤氲,心跳加速。

    🍵餐茶为6款川茶,从空谷幽兰开席的冷泡花茶、到透着番薯香气的川红、以及收尾来自峨眉山的碧潭飘雪……或清芬、或浓厚、或馥郁,配冷糍粑、石榴包、烧椒大管……各自应声如怡,有解腻、增香之感。

    🍮甜品除了“蛋卷”口感的蜂窝回锅甜烧白让人惊喜,第一次尝到的“溜黄菜”更是独辟蹊径,用醪糟佐陈皮和蛋黄快炒,我因坚果过敏,主厨用树莓替换,春夜里的甜酒香被莓果自然的果酸轻轻一吻,像极了情侣间微微泛红的脸颊,舌尖回味皆是小别胜新婚的欢愉感。

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  • 终于打卡收藏夹里收藏好久的明路川

    进门就沉浸在氛围空间之中,临窗而坐,一线江景尽收眼底,室内深色系装修成稳大气,细节之处搭配合理,餐具用的是全套皇家哥本哈根的蕾丝唐草系列,可以说是相当的豪。

    赶上明路川春季菜上线,13道式套餐🥢,食材和出品都稳稳在线,搭配6款精选蜀茶🍵,是一餐无可挑剔的高端川菜。

    印象最为深刻的是各种辣椒和香料的点睛之笔,用四种辣椒制作的渣海椒搭配澳洲小青龙,用新鲜茱萸叶盐焗的6头北海道花胶公,还有川菜独有鱼香味和怪味,用来烹饪鱼和雪花牛肉,有酸辣、有椒麻、有怪味,将一菜一格,百菜百味发挥到了极致。

    春季套餐:1688元/人+15%
    茶配:288元/人+15%

    #川菜 #春季用餐好去处#体验一回无辣不欢 #景观餐厅 #周末去哪儿

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  • #上海美食探店 在众多食客的印象里,以麻辣见长的川菜,市井家常,很接地气。但在魔都的这家明路川餐厅,却可以体会到川菜美味的高级感和摩登感。
    这家川菜的高级感来源于精准精致,珍贵食材,菜系融合和国际表达。

    👣探店: 上海明路川餐厅
    ☁️类别:川菜
    🚗坐标:上海北外滩
    💓喜欢菜:陈皮鳗鱼,烧椒鹅肝,鱼香蓝龙虾 等
    💰消费:¥2000/位

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  • #景观餐厅 终于来北外滩来福士56楼之上,拔草甬府三家大师菜餐厅之明路川餐厅啦。
    从绵阳到北京,吃过几次兰明路大师的菜,自觉对兰大师的精致出品已有了解,然而这一次还是好到超预期啦[色]

    擅长川菜的兰师傅和深谙高端餐饮市场之道
    的翁总一经携手,就碰撞出了绚丽非常的火花。

    如今兰师傅对川菜味型的拿捏,更为精准、丰富而平衡,创意和盘式更具有国际范儿和摩登感。

    在绵阳吃兰庭十三厨时的兰师傅,更多融合粤菜的海鲜食材和技法。

    而如今的明路川的菜,植根于经典川菜,却在魔都海纳百川,对各个菜系的借鉴,对国际食材、形式的应用更加打破边界,天马行空,信手拈来,别具一格,自成章法。

    🥢冷菜里蒜泥白肉蒜油香里的一抹甜实在迷人,
    🥢陈皮鳗鱼,脱胎于川菜的陈皮牛肉,又有着本帮熏鱼的影子,甜酥中的陈皮尾韵格外隽永。

    🥢麻酱玉簪豇豆,脆爽得像贡菜,将实心豇豆卷编成玉簪的形状,蘸麻酱汁,是不是也有些北京娃打小爱吃的凉菜芝麻酱菠菜的影子在。

    🥢蟹粉雪花鸡淖,是川菜与江南菜的融合吧,
    🥢烧椒鹅肝,是川菜与法餐融合的范本之作,
    🥢酸辣鲟龙鱼筋、鱼香蓝龙虾,应用高端食材之不拘一格,风味变化之精妙微纤,令人赞叹着下了两碗米饭。

    🥢回锅鲍鱼,让我想到在侯新庆大师那里吃到的盐水肥肠鲍鱼,同样的用市井烟火杂糅阳春白雪的作品,异曲同工的神来之笔。

    如果说,吃过澳门的川江月,我会思考,国际化语言翻译的川菜,会将川菜带到多远。

    吃过上海的明路川,我会仰望,有着四川心和国际化翅膀的川菜,会飞到怎样超预期的高度…

    👣探店: 上海明路川餐厅
    ☁️类别:川菜
    🚗坐标:上海北外滩
    💓喜欢菜:陈皮鳗鱼,烧椒鹅肝,鱼香蓝龙虾 等
    💰消费:¥2300/位

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  • 兰明路大师的川菜,让我这个江南口味的人也叹服。改良是善意,传统是诚意。第一道蒜泥白肉的酱汁在嘴里,就像打翻了蒜香果脯辣酱,童叟皆宜,包容得不行。正像他形容自己从四川离开时,有些像《天龙八部》里的萧峰或者是《笑傲江湖》里的令狐冲,有些豪迈,有些窃喜,有些意气风发,有些鸟儿被放出笼的自由之感,但他心中更多的,则是对浩瀚的烹饪江湖的敬畏。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥2217(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    川菜 其他川菜
  • 电 话: 55887888
  • 地 址: 东大名路1089号来福士东塔56楼
  • 营业时间:休息中 11:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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