璞徽(大宁国际店)

 

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  • 这家店被科普了有一阵了 在大宁国际里头 也算是上品了 今天终于有机会过来拔草做的是徽州菜 听闻他家的|印象徽州臭鳜鱼^算是一绝 基本上是...

    来自 D了个Y 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

印象徽州臭鳜鱼 , 西芹香煎明虾球 , 安庆老母鸡泡炒米 , 大山别散养仔公鸡浸老油条 , 酸萝卜葛粉丝煮小青龙

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(8条点评)

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4.3/5分
口味 4.3
环境 4.3
服务 4.5
  • 这家店被科普了有一阵了 在大宁国际里头 也算是上品了 今天终于有机会过来拔草
    做的是徽州菜 听闻他家的|印象徽州臭鳜鱼^算是一绝 基本上是每桌必点 说是臭鳜鱼其实也没有那么臭啦 但是味道挺上头 就是那种……你懂的 爱的人爱死
    另外推荐这道|问政山笋干煨黑毛猪肉^黑毛猪肉倒是没什么特别 但是这个笋干味道极好 不油不腻 鲜的很
    整体来说 环境跟服务也算是不错的

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  • 在wuli大魔都来说,打着徽菜旗号的餐厅真的不算少。只可惜,大多都只是顶着徽菜的名头,却卖着粗糙农家菜而已。

    「璞徽·大宁国际店」算是同类型餐厅里的佼佼者之一,各方面表现都hin不戳。

    ⭐️餐厅环境⭐️
    大厅的就餐区域不算很大,却运用灯光、隔断等等小设计,让整体氛围显得典雅又简洁。

    ⭐️服务⭐️
    它家刚开张时,真心各种服务状况不断,甚至还遇到厨房断电之类的诡异问题。
    幸好,店员的服务水准一直有在提升,比起初期的忙乱,算是很有进步惹~

    ⭐️口味推荐⭐️
    食不厌精,向来都是优秀中餐所执着追求的,徽菜当然也不例外,而璞徽的出品,未必没有瑕疵,却可以品得出满满诚意。

    【绩溪古法烤菜心】
    口味明显和甜咪咪的江浙烤菜不同,这款烤菜用更加简单的调味,保留了蔬菜自身的鲜甜清爽。

    【印象徽州臭鳜鱼】
    很多所谓的徽菜馆,都爱把这道臭鳜鱼做成重口味。而璞徽的出品,显然更加接近于传统的腌鲜鳜的做法,鱼肉依然细嫩柔软,口感却足够醇厚浓郁。

    【姬松茸老鸭汤】
    也是只用一丢丢咸鲜味道,衬托出汤品的纯粹。

    【问政山笋煨黑毛猪肉】
    类似于水笋烧肉的做法,但是结合了问政山笋这道徽州名菜,难怪笋比肉肉更好吃。

    【八公山手工豆腐脑】
    应该是八公山豆腐的升级版叭,嫩嫩滑滑,豆香味浓郁,还可以自己动手选配料,简直太爱啦。

    能够把徽菜里最精华的那些烧炖蒸煮手法展现出来,能够真正灵活运用不同的火功烹饪各种食材,能够有还原本味的咸鲜适口,这样的徽菜餐厅真心难得。

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  • 工作日的晚上,食客不多,就餐环境很舒适,服务热情,比较适合商务宴请
    #印象徽州臭鳜鱼# 每次来吃都必点!吃了还想吃
    #大南门小炒黄牛肉# 很辣但很有味道!
    #鸡油百合豌豆尖# 豌豆尖很嫩,百合很甜,结合又很鲜美!
    #青蟹# 做法很特别,推荐下面是铺糯米饭的做法!
    #辣汁浸花螺# 作为前菜特别开胃!
    #土鸡汤炖黄山三石# 汤清但很鲜美!

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  • 💃花花今天吃什么?
    这家徽菜是我在上海吃过最高级的
    要是🈶️其他可以跟他媲美的徽菜,请留言

    这家正大店,景观很好,也有很大的包房
    吃上了心心念念的印象徽州臭鳜鱼
    转过来吃一次,转过来吃一次,吃个精光

    姐妹们,要是还没去过,可以收藏一下,有机会去吃吃不一样的“安徽料理”哈哈

    #景观餐厅 #浪漫约会餐厅 #美食旬味会 #花花今天吃什么

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  • 用“笔墨”开宴这是对徽派文化的致敬。八大菜系之一的徽菜起源于北宋时期的歙县。文房四宝之一歙砚也是徽派文化的重要内容。用歙砚做蘸碟,细嫩无渣的岳西茭白成笔状,形和内容都有了。

    璞徽是一家诠释新徽菜料理的餐厅,试图用现代料理的视野与手法,去提炼与整合安徽的发酵菜,从山川湖泊,城市乡野,用时间来探索味道不同向度的表达。

    腐乳入鹅肝、泡椒腌莴笋、酸菜配肚尖、徽州腊味,都是用时间来改变物质的风味,从而达到让不同菜肴呈现不同风味。

    老鸡汤炖徽州三石(石耳、石鸡、石斛)是大山里的恩物。

    太平县的太平猴魁产量不多,取其汁水来烹调脆皮雪花牛肉。

    把臭鳜鱼与毛豆腐一起烩制,豆腐的绵密,鱼肉的鲜嫩,两种不同物质发酵后所产生的氨基酸是成倍增加。就如小宽老师说的这口鲜“嗡”的就窜上了脑门。

    上海有全家福、广东有盆菜、北方有乱锅炖,在徽州最出名的就是胡适一品锅。名于绩溪,每家每户都有自己的味道,但不会少了蛋饺、肉圆子、豆腐皮塞肉这几样。璞徽一品锅里,肉圆子加了安庆炒米,风味又不一样了。

    沙地马蹄鳖安徽名菜,因“水清见沙底,腹白无淤泥,肉厚背隆起,大小似马蹄”,被称马蹄鳖。一锅马蹄鳖釜饭称心满满。

    美玉为这场餐配酒特意选了几款自然酒来搭配浓郁的风味,最后一支安多芬酒庄的安娜绿特别招我喜欢,少许雷司令皮的混酿,多了点风味,少了涩味。很好入口的一款橘酒。

    最后用手工的自制羊酸奶,来结束这场发酵之旅。

    酵ing,Enjoying!一样,一种新的味道诠释,正在发酵ing…

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  • 家人们,这是我在上海吃过坠好吃的徽菜
    目前天花板了

    不论,环境,装修,景色,服务,细节,食材,口味
    全部拉满🔥

    是我在正大广场的遗珠,大宝藏‼️
    吃完这一家,值得推荐
    #上海美食推荐 #浪漫约会餐厅 #景观餐厅#花花今天吃什么

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  • 新开发一家徽菜馆,整体满意,性价比不错。
    环境: 可以,红与黑的布置比较雅致
    服务: 不错,挺积极
    |印象徽州臭鳜鱼^味道赞👍,虽说是腌制过的,但也能体会到肉质的香嫩。
    |问政山笋干煨黑毛猪肉^大块的笋干非常嫩
    包房也不局促,挺适合聚餐的。

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  • 徽菜馆,开在大宁国际,生意还是可以的,不过有些菜的做法还是不能很认同。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥432(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    徽菜
  • 电 话: 021-36036517
  • 地 址: 上海市静安区共和新路1998号大宁国际商业广场11座3楼
  • 营业时间:营业中 17:00-21:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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