1078號宫廷涮肉(松柏店)

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位于松柏莲岳路北的1078號老北京铜锅涮肉，门牌号做招牌，鹩哥相迎于玄关，满壁的铜锅装饰，画工精美的景泰蓝吸睛。走进1078，弥漫大厅的蒸...
来自残色娃娃_风的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

烤羊肉串 , 手打鲜虾滑 , 驴打滚 , 雪花牛肉 , 酱料 , 精品羊蝎子 , 精品羊羔肉 , 三色面 , 麻酱 , 鲜切羊腿肉 , 鲜切羊上脑 , 大刀手切鲜羊肉 , 酸梅汤 , 羊肉串 , 香辣羊蝎子火锅装

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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(100条点评)

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4.5/5分: 口味 4.5; 环境 4.7; 服务 4.7

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残色娃娃_风

人均消费：100元
位于松柏莲岳路北的1078號老北京铜锅涮肉，门牌号做招牌，鹩哥相迎于玄关，满壁的铜锅装饰，画工精美的景泰蓝吸睛。走进1078，弥漫大厅的蒸汽如同反映食客们的热情一般。一副"格格"画像映入眼帘，举手投足尽是柔情，神情却带坚毅与霸气，满蒙女子就是这般柔中带刚吧。

炭火铜锅是中国最古老的，历史很悠久的饮食文化之一。
铜锅涮肉有讲究，炉内烧炭，锅中加矿泉水清澈见底，沸腾时小气泡均匀而剔透，筷子夹三两条手切羊肉，下水快速穿烫，二十秒间肉色由粉变白，再裹上满满的芝麻酱入口，满口芝麻酱香与鲜肉柔嫩。
一切看似简单却有粗中有细。锅中的矿泉水加了大葱生姜，去腥去膻，羊肉吃起来膻味全无。大刀羊腹肉，看似粗狂的摆盘，其实羊肉条条纤细适中，肥瘦均匀，脂肪润滑了瘦肉，口感柔嫩不柴，高超刀功可见一斑。而画工精细的景泰蓝铜锅不仅观赏性佳，还尽显尊贵，黄底纹龙似乎诉说着曾为宫中皇帝御用的显赫身份。
铜锅涮肉，味道其实都在酱里，1078涮肉的蘸酱可不是单纯的芝麻酱。细细品了一口，芝麻酱里加了腐乳、韭菜酱、干贝、咸鱼等调味，咸香饱满，再根据口味加上香菜葱和香露汁，味道更佳。
除了羊腹肉，自带舞台效果的大刀羊腱肉更显脆韧，肥花丰富的精选滩羊肉瘦肉多但鲜嫩无比，还有一只羊只能出这么一份的3D至尊羊肉。3D之名或许是因为它纹理清晰立体吧，一下锅就看出有别于一般部位的肉质，烫熟后奶白中透出些许粉色，有点像小姑娘白里透红的好气色，口感非常柔嫩细腻，油脂丰富滑柔，羊肉中的极品。
澳洲雪花牛肉粒要煮2-3分钟，方块的形状使得口感厚实有韧性。雪花牛肉纹理细腻，新鲜的沾上海鲜汁就可以生吃，海鲜汁的香甜过后，细腻奶香在口中荡漾，口感滑嫩，与烫煮之后的鲜嫩不尽相同，个人推荐生吃为佳。
一盘蔬菜轻解油腻，鲜虾滑真材实料。
1078号的羊蝎子锅不是火锅，只为单纯吃羊蝎子而生。羊脊骨上的肉偏干香，口味浓重，味道非常单纯简单。
除了火锅，这里还有烧烤。羊肉串肥瘦均匀、十足香嫩，烤羊腰也是烤的恰到好处，肥嫩肥嫩的吃起来满口满足的滋味。
即使大快朵颐一番后，老北京传统小点也是不可不尝，韧性十足的口感包裹着红豆馅儿甜蜜的驴打滚，嚼起来满口芝麻香的麻团，还有可以烫火锅的小油条，在火锅里多煮一会，直到吸收汤汁软化更好吃。
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2017-12-31 详情举报有用（2）

锐天气

口味：4 环境：4 服务：4 人均消费：100元
一进门就被这华丽的景泰蓝铜火锅吸引，再往里已是基本满座，大红的“福”字，高挂的红灯笼，京剧脸谱图，古香古色的匾画、酒壶、水壶，京味十足，红红火火。服务员脸上热情的笑容，暖人心肠，让我有宾至如归的感觉。
铜锅、炭火，地道的老北京味儿。泉水汤底，特别简单，清水一盏，葱姜二三，所谓“好肉配清汤”，若非优质羊肉绝不能用清水汤底的。
涮羊肉的蘸料，讲究的是麻酱、韭菜花、酱豆腐、糖、盐等，按不同的比例调和，不必担心店家有现成调好的。如果想吃辣的，就再点个露香汁。
大刀鲜切羊腹肉，新鲜现切不注水，盘子立着也不会滑落，如此细长均匀，据说没有五年的功夫是切不出来的。因为切得很薄，所以只需涮烫七八秒，最多十秒即熟。蘸上麻酱吃，肥瘦相间，滑嫩多汁，赞！
大刀鲜切羊腱子，肉中带有夹筋，吃起来又脆又韧，口感特别好。
3D至尊羊肉，取自宁夏滩羊的5～13根肋骨之间的肉，大理石般的纹路，粉红的肉肉镶着银边，滑润光泽，口感超棒，而且一只羊只能出几盘，不愧为羊肉中的极品。
雪花和牛，价格不菲，但这是可以生吃的，蘸点特调的海鲜汁，柔润鲜嫩，细嚼慢咽，肉味香浓。当然也可以涮熟再吃，口感就没有那么柔滑了。
澳洲雪花牛肉粒，涮烫十分钟后，蘸着海鲜汁，一口咬下，肉汁溢出，鲜香有嚼劲。
单是涮肉不过瘾，再来一锅羊羯子。这也是老北京的传统菜肴，羊羯子就是羊的背脊骨，状似蝎子，因而得名。这一锅羊羯子，油而不腻，瘦而不柴，直接上手，抓起一块（讲卫生的戴个手套），吃肉吸髓，大快朵颐。
这家的烧烤也不错，羊肉串、烤羊腰、烤羊排，不腥不膻，冒着香气，不干不柴，入味好吃。
最后来一份老北京传统小吃～驴打滚，江米团子包裹红豆沙，外层撒满黄豆面，豆香馅甜，入口绵软，大人小孩都喜欢。
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2017-12-26 详情举报有用（2）

鸭鸭爱生活

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：80元
1078号老北京铜火锅，进驻厦门多年，也是深得京派火锅粉的心。松柏店位于松柏大厦附近，京剧脸谱、铜锅跟门口的那只八哥，仿佛让人回到了北京的胡同巷子里。泉水锅底，几乎是老北京铜火锅必须坚守的原则，他们坚信好水才能煮出好滋味。当然，在很多地方，水质已不复古时的清甜，因此现在很多北京铜火锅采用的是矿泉水。有幸，也用上了一回古时皇帝才能用上的景泰蓝锅。
好水必须配好肉，3D至尊羊肉，据说一头羊只能出一份，肉的切面便有3D立体感，烫完后的颜色比一般的羊肉来得浅些，肉质比较嫩。
雪花和牛，可以生吃的牛肉，蘸海鲜酱就可以一口生吞，鲜嫩的牛肉入口完全没有腥味，大理石般的油花密布，生吃就能感觉牛肉的脂肪在口中化开，滑嫩得超乎想像。当然你也可以选择烫涮。
大刀鲜切羊腹肉、大刀鲜切羊腱子肉，鲜切的羊肉色泽鲜艳，几乎没有羊膻味，上下几秒肉色变了便可食用。
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2017-12-26 详情举报有用（2）

月lthyu

口味：4 环境：4 服务：4
1078号老北京铜火锅位于松柏莲岳路上，一进门就被墙面上的一排铜火锅震撼到了。京剧的脸谱，红色的宫灯，每一处都有着老北京的气息。错落有致的桌椅，大大的福墙，好似到了北京某个老店的感觉。

隔壁桌的火锅已经煮起来，那热乎乎的烟，带着丝肉香诱惑着馋虫。赶紧回到自己的位置，等着美味上桌。

这里的火锅有常用的铜火锅，还有着景泰蓝火锅，不过景泰蓝火锅需要预定，据说价值不菲。而幸运的是我们用的就是景泰蓝火锅呢。那色泽是真的很美，仔细看那龙似活的般。

这里涮羊肉是用的上好的矿泉水，看似普通，其实就是要吃肉的原汁原味，只有好的肉质才敢如此吧。其实锅底也是有辣味的，可以选择，不过我们还是喜欢这最最原始味的。

北京涮羊肉的最佳沾料是麻酱，已经调制过的麻酱，可以根据个人喜好搭配葱花、香菜、辣椒油等，涮好的羊肉沾上独特的麻酱，口感非常独特。

大刀鲜切羊腹肉、大刀鲜切羊腱子肉，鲜切的羊肉肉色鲜红均匀，肉细而紧密有弹性，在清水锅中汤上十多秒，沾上点麻酱，鲜嫩而多汁，带着芝麻的香味，真是美味。羊腹肉更加嫩，而羊腱子带着少许的筋络，口感更加独特。

高钙羊肉是肉的中间有着脆骨，非常独特的一道肉品，采用的是羊后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层脆骨。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，食时口感脆而嫩。

首推的就是3D至尊羊肉，看介绍一头羊出几盘。色泽看着与其他的羊肉无异，烫过后，颜色呈粉色，口感非常鲜嫩，而且不用沾酱也非常美味。

雪花和牛，说可以生吃的牛肉片，小伙伴们沾上海鲜酱试了，说真的很鲜嫩。雪花纹理非常清晰，即使是烫完也依然是美味非凡。

还有着老北京的特色小吃，驴打滚、麻球、油条等，驴打滚是店里现做的，不一定每天有。

这里还有着烧烤，羊肉串超级棒，肥瘦相间的肉质，入口鲜嫩。烤羊腰，趁热吃，只有少许膻味，非常赞。

北京的羊蝎子也是必点之物，一大锅，份量真不少，已经煮的非常入味，拿着手套抱着啃，非常的满足。
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2017-12-19 详情举报有用（2）

也纱

环境：5 服务：5
【1078號老北京铜锅涮肉】松柏店位于莲岳路武夷工贸旁，铜锅色彩鲜艳的，图案精致，特别赏心悦目。推荐手打虾滑，晶莹剔透，弹牙鲜嫩。各种鲜切羊肉、牛肉，肉质新鲜口感好；还有特色北京小吃驴打滚，软糯甜口不腻。店内也有烧烤系列，味道也不错。
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2018-10-14 详情举报有用（1）

明白你要去哪里

涮肉界的顶级享受～
#北京涮肉 #涮肉 #老北京涮肉 #羊蝎子火锅＃宝藏自助探店记＃
大家都知道的大名鼎鼎铜锅涮肉Q
下班后跟朋友来涮！整一锅羊蝎子火锅一盘肉先涮肉再涮菜
工作日下班后七点多才到人不算多，进门直接找位
儿
阿姨上蘸料麻酱会跟你说啥跟啥配你！
不得不说那个辣椒油好香好香辣椒炸得直接脆脆的
还有绿豆糕。特色我还以为是那种齁甜的没想到不是滴
菜不多但是两个人吃的好饱有大块羊蝎子有烧烤有甜品有饼有涮肉
还有玉米青菜
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2025-05-13 详情举报有用（0）

小雨cxy

一到冬天，厦门的街头巷尾就弥漫着火锅的香气，但要说哪家能让我一周去N次，还得是思北路口那家藏了十多年味道的1078宫廷涮肉！🔥

一进门，那股子“京”味就扑鼻而来，宫廷风的装修让人一秒穿越，门头璀璨如星辰，简直是打卡拍照的绝佳背景！📸 店员们热情似火，服务周到，调的麻酱那叫一个地道，醇厚细腻，堪称灵魂伴侣，蘸啥都升华！🥣

鸳鸯锅底是必点，清汤如山泉水般清冽，搭配新品鲜椒锅的微麻微辣，双重享受，直击味蕾！🌶️ 鲜切羊肉系列，简直是肉食控的天堂，羊腿肉、羊上脑、各种羔羊肉卷，每一口都是对鲜嫩的最高诠释！🥩 黑虎虾滑Q弹滑嫩，小吃羊肉串、驴打滚也是惊喜连连，还有那特有的小梨吊汤，清甜解腻，完美收尾！🍲

临走时，别忘了那根自制糖串，甜蜜收尾，幸福感爆棚！🍬

这家老北京铜炉火锅，不仅仅是味觉上的盛宴，更是心灵上的一次小小旅行。快来这里，和我一起感受那份从舌尖到心底的温暖吧！💖
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2025-03-11 详情举报有用（0）

厦门小小雨

🔥在这座海风轻拂的城市里，我竟然邂逅了魂牵梦绕的老北京铜锅涮肉——1078號宫廷涮肉(松柏店)！👀✨ 一口铜锅，热气腾腾，仿佛瞬间穿越至胡同深处，那滋味，绝了！👏

羊蝎子，大块头满是诱惑，肉质酥软，骨髓香浓，每一口都是对味蕾的极致宠溺～🥩😋 矿泉水续汤，保留了食材的原汁原味，越涮越鲜美，绝不过咸！💧

高钙羊肉与手切羊腿肉，一个嫩滑带骨香，一个新鲜立盘稳，几乎无膻，只有纯粹的鲜美在舌尖跳跃！🥩🥩 搭配上他家自制的芝麻酱、花生酱，醇厚而不腻，每一口都是满满的幸福感！🥣🥜

别急，还有烧烤来凑热闹！现烤羊肉串、五花肉串，外焦里嫩，滋滋作响，简直是肉食爱好者的天堂！🔥🍖

吃罢火锅，来瓣糖蒜，清新解腻，完美收尾。🧄🍴 这不仅仅是一顿饭，更是一场关于味道与情感的深度旅行。
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2024-11-03 详情举报有用（0）

厦门味蕾

周末天气转凉，有点进入秋季的感觉🍂
这天气想不到什么事比吃火锅更幸福的了
一个电话就拉着好朋友一起来涮！火！锅！
就是这家开在松柏的老北京铜火锅~
吃了那么多火锅，味道还得是这家地道！！！
在厦门开了十多年了依旧没有对手！！！

听说最近上新羊蝎子锅，周年庆还打折！！！
吃完羊蝎子在涮肉涮菜，想想就直咽口水~
羊蝎子用的也是铜火锅，特有京味~
点了份羊蝎子大锅，据说肉净重足足有三斤！！！
20多种滋补药膳炖煮，肉入味的同时，汤也好喝~
手臂粗的大油条，沾点汤汁吃也好赞。
羊蝎子炖煮得够烂，肉一咬就下来，肉汁横溢~
吃完羊蝎子，汤底沸，就直接涮菜涮肉~
鲜切的羔羊肉、羊腿肉、羊上脑，口感都巨好！
品质好的羊肉，连膻味都不会齁人！！！
平时不吃羊肉的朋友，也是一口接着一口
还有一个原因就是他家的麻酱，正儿八经的自制
那味道，又香又浓郁，感觉蘸啥都好吃！！！
京味甜点驴打滚，每次来都好这口，软糯甜腻
蕞后店员还送了酸奶和糕点，特解腻~
一顿下来直接吃撑肚子！！！
如果喝点酒，可以试试他家的小吃拼盘和烧烤

📍1078號宫廷涮肉(松柏店)
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2024-10-14 详情举报有用（0）

NANATONNY

不用去北京，就能体味老北京味道，在众多食材中，他们家的羊肉堪称一绝。羊肉鲜嫩多汁，口感极佳。此外，还有多种品种可供选择，无论是口感还是营养价值都令人赞叹。在这里享用羊肉的时候，不得不提及这家店铺的另一个秘密武器——调料。而其招牌麻酱则是关键之魂，配上肉质饱满的肉块和秘制汤汁，滋味醇美且独具一格。

这种搭配不仅满足了味蕾的需求，更带来了味蕾的盛宴。这种独特的味道让人回味无穷，难以忘怀。在这里用餐不仅是一次美食之旅，更是一次文化之旅。无论是环境还是食物的选择都让人感受到浓厚的皇家气息和宫廷文化特色。在这里用餐，仿佛是在享受一场文化与美食的双重盛宴！这样的体验在厦门乃至整个美食界都是独一无二的！如果你对美食和文化有着独特的追求和热爱，那么一定不要错过这家特色火锅店！在这里，你可以感受到最浓郁的皇家风火锅盛宴！
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2024-09-04 详情举报有用（0）