银芭1986

LEAF KITCHEN

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4.8分分享餐厅
26条点评 | 写点评
总评：独立的一栋小别墅，室内外的环境都不错，天气好还可以坐户外晒晒太阳。餐厅装修走的是现在比较流行的小清新风，只是装饰太多，稍显...
来自摩小亚的点评

概览与点评

餐厅介绍

银芭环境令人惊艳，精美花艺与雕塑摆件营造文艺之感，卷轴菜单和花生筷架等细节的雕琢都可见店家诚意，配备抱枕的露天座位也舒适怡人。餐厅内挂有诸多美食界奖项，彰显厨师团队不俗的烹饪功力，新派川食滋味独到，常得饕客赞妙。

本店特色美食

金牌低温鸡 , 黄金鱼头配手工面筋 , 匠心乳鸽配贡椒 , 低温三文鱼配健康时蔬 , 宫保虾球 , 黑珍珠 , 陈皮兔丁 , 天府熊猫 , 千层酥烤手工咖喱牛肉 , 玫瑰盐板煎战斧和牛 , 低温三味鸡 , 牛骨髓烧手工豆腐

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(26条点评)

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4.8/5分: 口味 4.8; 环境 5.0; 服务 4.8

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摩小亚

总评：
独立的一栋小别墅，室内外的环境都不错，天气好还可以坐户外晒晒太阳。

餐厅装修走的是现在比较流行的小清新风，只是装饰太多，稍显繁琐。
菜品摆盘比较用心，味道也还可以，走精致路线，所以份量不会很大。
服务我感觉比较普通，可以再积极热情一点。

总体来说还可以，自家吃饭朋友聚餐都是不错的选择。

评分：79分

性价比：❤❤❤

年三十团年，我们一大家子的团圆宴就订在这儿的。因为离家比较近，走过去也很近！
简单来说就是这儿不太适合正式宴请。

今天的菜品比较丰富，而上菜的店员也没有报菜名的习惯，所以吃了些什么都不太清楚。

【黄金鱼头配手工面】
这道菜是最受好评的一道菜，石锅端上桌还咕噜噜的冒着泡泡，保温效果也很好。
调味比较温和，不辣但是够香，汤汁也很浓稠，鱼头入味，手工面片也能挂住汤汁。
那么大一钵，转了几圈就被劳干了，真的很合大家胃口。
【低温三文鱼】
一人一份，做得很用心
用的低温的烹饪方法，恰到好处的火候，保留了三文鱼的柔嫩细腻。淡淡酱油和芥末调味，微微的辛辣酱香，老少咸宜。我很喜欢。
【宫保虾球】
虾的个头比较大，所以每一颗虾球都很大颗饱满，吃起来也是紧实弹牙，品质不错。
宫保的酱调得不错，虾球均匀裹满，咸甜鲜香。配的腰果我也喜欢，吃了很多。
【金牌低温鸡】
如果不说是鸡肉，我应该还会稍微怀疑一下。因为那个鸡胸肉是真的很嫩气，完全没有柴的口感。切长片卷成一朵花的模样，绿色蔬菜茸打底，旁边配上高高低低的嫩笋，还有微辣的辣酱调味。味道整体还不错，这荷塘月色的摆盘也很赏心悦目。
【小蘑菇掌中宝】蘑菇油炸得太干了，掌中宝虽然香脆，但滋味不足，不好吃。
【番茄乌鱼片】很清淡，番茄的浓汤还没熬出来，乌鱼片也就是比较嫩而已，调味上还有需要再改进一下，或者番茄汤底改进一下就会很好了。
【咖喱酥皮牛腩】一上桌，小朋友们就很开心，用勺子敲碎酥皮的时候，店员还会在旁边说吉祥话，很应景很有趣。但是这个咖喱牛肉本身太老了，咖喱味道也不够浓郁厚重，汤汁也偏少。
【石锅美蛙】蛙比较小，肉少骨头多，里面还有些小芋头。油水太重，味道不够麻辣。
【芝士焗土豆】摆盘很好看的一道小吃，建议土豆可以做得稍微小颗一点。最后的小吃一人恐怕也吃不完那么一大颗吧，太扎实了。况且味道和口感也不是很好呀。
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2018-02-16 详情举报有用（2）

宿海.

好久没回成都啦，和朋友约在这边吃了个晚餐。提前预约，服务非常好，周边环境也挺私密的。
我们在一个包间用餐，氛围很好。
之前没想到这就是米其林，出品挺不错的，整体菜品色香味俱全。
银芭三味鸡这个冷菜很惊喜，微辣，口感很好，食材很新鲜。
普宁豆酱烧青蟹一道大菜，不怎么辣，普宁豆酱真的非常香。青蟹是压碎外壳的吃起来很方便。
椿意蚕豆配虫草花这是一道新菜，很有春天的感觉。层次很丰富，酥脆的虫草花、香椿菜和软糯的蚕豆。
水煮熟成牛肉现场浇油下去，非常下饭，里面还有一些蔬菜，配米饭一绝。
坛陈鮰鱼汤非常鲜美，看去简单但是吃起来很惊喜的一道菜。
无醇葡萄汁味道很好闻，口感也很棒，不酸涩，对于我这种不爱饮酒的人来说是超棒的替代品！

整体用餐体验非常棒，环境很好，服务员的服务态度也没得说，和朋友在包厢里吃得很开心。
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2025-03-22 详情举报有用（1）

张飞321

已经不知道吃过多少次了之前是水煮牛肉片对于北方的我来说几口下肚满脑子冒汗将体内湿气排出爽还有他家的砸金蛋这道牛肉菜兔子肉和宫保虾仁都是非常地道的尤其是虾仁腰果一颗花椒配上一小块朝天椒和锅巴这种特有的仪式感超强秒啊
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2020-03-19 详情举报有用（1）

托斯卡纳TSKN

与春天最般配的除了美景，还有美食。在嫩绿茵绿成都树梢的这一刻，#银芭·1986 首发「东方酵宴·春发篇」系列时令新菜，在唤醒你味蕾的同时，也让这个春天鲜香四溢。

银芭1986的餐厅设计，是传统与现代元素的巧妙融合。店内装饰既有古典韵味，又不失现代感，每一处细节都透露出设计师的匠心独运。从精致的餐具到优雅的挂画，从复古的灯具到现代的家具，无一不彰显着餐厅的独特品味与高雅格调。

银芭1986的就餐氛围，是其最引以为傲的特色之一，雅致与温馨的完美交融。搭配柔和的灯光，营造出一种既私密又不失开阔的空间感。无论是情侣约会、家庭聚餐还是商务宴请，这里都能提供一个恰到好处的环境。

随着春季的到来，银芭1986也推出了一系列新颖别致的春季新菜，以满足食客们日益多样化的口味需求。这些新菜不仅选材讲究，制作精细，更在味道上大胆创新，让人回味无穷。

豆瓣香水淋椒麻鸡、鲜辣恒温三文鱼、普宁豆酱烧青蟹、水煮干式熟成牛、苋菜酥河虾、潮汕菜脯炖麻鸭汤、伯蒂尼无醇葡萄汁，每一道菜品都是对食材的尊重与热爱的体现。厨师们以精湛的厨艺和无限的创意，将普通的食材转化为一道道令人惊艳的美食佳肴。无论是喜欢传统口味的食客，还是追求新奇口感的年轻人，都能在这里找到属于自己的那份满足与喜悦。

服务员们态度亲切、专业，他们以细腻的服务，让每一位食客都能感受到家的温暖。#美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食
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2025-04-04 详情举报有用（0）

灰灰君鸭

终于打卡了黑珍珠餐厅银芭1986！！
环境我就很喜欢！私密性很好～墙壁上的艺术画作与复古摆件相得益彰，让人瞬间放松下来！
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✔️银芭三味鸡
摆盘精致得像艺术品。鸡肉入口鲜嫩多汁，每一口都带来不一样的惊喜！
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✔️鱼汤
入口先是鲜美的鱼味，口感丝滑，喝完一碗感觉全身都暖乎乎的！
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✔️黄金鱼头配手工面筋
鱼肉鲜嫩，搭配的手工面筋，吸满了鱼头的汤汁，一口面筋一口鱼肉，真的太绝了！
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太喜欢了！
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2025-01-24 详情举报有用（0）

成都_好好吃饭

#2025黑珍珠全球年度十大菜品#
成都唯一一个名额，花落银芭🌟

就是这道以餐盘为画板的『银芭三味鸡』（图2）

更妙的是，9年前银芭团队前往荷兰鹿特丹参加第八届世界烹饪大赛获得金奖，银芭三味鸡便是获奖菜品之一。

立足于巴蜀风土，徐老师团队为这道菜注入了灵魂，同时也开启了近两年『酵宴』的主题宴席研发，算是近十年餐桌变迁集大成的得意佳作。

和徐老师共餐，听他以文化底蕴、科学理论注释每一道银芭经典，心有戚戚，收获颇多。中西的艺术表达延伸到餐桌上，便如今晚一餐。

#黑珍珠年度菜品 #黑珍珠餐厅 #黑珍珠餐厅探店
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2025-01-23 详情举报有用（0）

请叫我齐叔叔

㊗️在近日发布的2025黑珍珠指南中，银芭三味鸡上榜年度菜品，集米其林黑珍珠于一身的「银芭1986」再度斩获大奖。银芭1986是徐孝洪老师团队打造的美食与艺术的融合空间，在这里能够从不同纬度领略川菜之美。🎊🎊🎊
✅银芭三味鸡以餐盘为画板的艺术创作，运用低温慢煮技术处理鸡肉，秘制酱汁物理乳化，口感脆爽风味独特。
✅黄金鱼头配手工面筋黄金鱼头和名贵食材熬制的浓汤，经由自然发酵与量化发酵，配以自制手工面筋，以本地藿香点缀，顶级的食材交叠着浓郁的香气。
✅水煮干式熟成牛水煮熟成牛肉是荟萃经典川味与国际表达的特色菜品，用初榨菜油油淋的刀口海椒是点睛之笔，香味扑鼻。
#美食旬味会 #黑珍珠餐厅 #黑珍珠餐厅探店 #浪漫约会餐厅
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2025-01-23 详情举报有用（0）

小火柴Amelie

穿越味蕾的时光机，银芭1986，川菜新境界！

能让你慢下来，细细品味食物之美的餐厅，银芭1986，一个连续8年荣膺黑珍珠殊荣的传奇之地。🏆
🌈创新川菜，时间的味道
走进银芭1986，就像踏入了一场关于味觉与时间的对话。这里川菜是科学与艺术的完美融合。每一道菜都是一次精心策划的“发酵与科学烹饪”的实验。
🍗低温三味鸡，科技与传统的交响
不得不提他们的招牌菜——银芭低温三味鸡。低温真空烹饪锁住了鸡脯肉的鲜嫩与营养，每一片形似花瓣的鸡肉，搭配特制酱汁与泡笋，再以清新的番茄收尾，层次分明，每一口都是对味觉的极致挑逗。🍴
🍵圆根一口香，英式虹吸下的东方韵味
圆根一口香，是创意与匠心的又一力作。英式二代虹吸壶在这里不再只是咖啡的工具，它被赋予了新的使命——萃取攀西发酵圆根萝卜叶的精华。每一滴汤汁都蕴含着自然的馈赠与厨师的智慧，轻抿一口，解腻又清口，仿佛能听见山川湖海的低语。🌊
🔬科学发酵，刷新味蕾认知
银芭1986不仅仅满足于“好吃”，更致力于探索食味的无限可能。自制科学发酵箱的运用，是对传统技艺的一次大胆革新，让每一道菜品都拥有了独特的风味记忆。在这里，每一次用餐都是一次五感的递进体验，是对川菜边界的勇敢跨越。
📍地址揭秘：麓山大道的隐秘桃源
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#银芭1986 #川菜新境界 #黑珍珠餐厅探索
#川菜 #美食旬味会
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2025-01-21 详情举报有用（0）

摩小亚

我们家的家庭氛围是真的很好，平日里不管是什么节气都喜欢聚聚，一大家子二三十人，吃饭玩乐，其乐融融的。
而吃饭的餐厅，这家算是去得最频繁的，因为是真的很爱也很可靠。
每次去都会很放心，品质啊味道都很有保证，还经常有新菜品推出。

年前聚餐，又来了这儿，因为看他们公众号说，三味鸡这道菜被国际美食大赛评了金奖，所以来凑个热闹呗。

菜品是餐厅安排的，除了平日里喜欢的招牌，也有一些新菜色，惊喜连连。
简单写写印象比较深刻的菜品吧，可供参考。
【三味鸡】
这个就是世界金奖菜品哦，果然是名不虚传哈，不管是摆盘还是口味都很出众。
椒麻汁和鱼香汁两种口味我都很爱，同样出彩。
【手钓大管配发酵糖蒜汁】
这个大管的品质很好就不多说了，那个发酵糖蒜做的酱汁，实在是无可替代的回味悠长。
【坛陈鮰鱼汤】
我超爱各种丸子，这个鱼肉+马蹄做的丸子，软绵细嫩还脆生生的，汤还鲜得不行，吃干喝净是常规操作。
【黄金鱼头配手工面筋】
这个鱼头是我全场最爱的一道，鱼头酥烂入味，手工面筋也是十分的入味，然后那个豆汤底也很绝，用来拌米饭吃觉得可以吃一锅子哈。
【酸汤捞熟成牛肉】
这个我觉得最值得夸赞的是秘制酸汤，实在是酸爽开胃，感觉不管用来烫什么都会很霸道的。
【黑松露焗九年生百合】
九年的百合本身就很好了，再加上现刨的黑松露，真的是鲜上加鲜，眉毛掉一地啊。
【水滴石叶儿粑】
叶儿粑我这回是见识了高端吃法，长相如水墨画一般，上桌还撒茉莉花香水，真是仪式感满满哦。

好吧，大概就这样了，反正就是吃到十二分饱，也没舍得浪费一点。

餐厅：【银芭1986】

地址：成都市麓山大道二段18号麓镇1栋
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2025-01-18 详情举报有用（0）

吃喝玩乐体验官

成都 📍来黑珍珠餐厅 / 银芭1986过生日啦 ‼️

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趁着生日空隙 / 不远驱车一个半小时 / 到收藏了很久的这家银芭1986 来过生日啦 🎂

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果然是蝉联七年的黑珍珠“钻级餐厅” / 刚到店前台工作人员就很热情的 / 带我们去提前订好的位置 / 值得惊讶的是 / 预定说了生日之后还有专门的生日氛围布置 / 这次我们人不多坐的大厅 / 拍照也好好看呀 / 感动ing 🥹（当然包间privacy性更高 / 人多大家可以选择）

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四川本地的风土文化指引下形成立体现代派川菜 / 从菜品体验来说能看出商家也是好好在做菜的

♾️ 银芭三味鸡🍱
前菜就非常惊艳 / 低温真空烹饪的鸡脯肉做成一层一层莲花状的摆盘 / 辅以泡笋番茄的点缀 / 形色俱全 / 低温真空烹饪的鸡脯肉口感很特别 / 泡笋清爽 / in the end番茄清口 / 无论视觉还是味觉

♾️ 鸡枞鸡豆花配5J火腿🍲
鸡豆花 / 川菜中的名菜 / 吃鸡不见鸡的代表菜之一 / 上层以5J火腿增加香气 / 入口即化

♾️ 黄金鱼头配手工面筋🍜（⚠️必点菜）
黄金鱼头配手工面筋 / 双人套餐的这道菜就分量很大了 / 感觉3人吃都绰绰有余 / 有点类似贵州的酸汤鱼 / 好吃的花连鱼头配上手工滑嫩的面筋 / 够味

♾️ 干烧辽参 🫔
这道菜将臊子的鲜香与海参的醇厚口感perfect结合 / 海参入口 Q 弹 / 肉质厚实 / 搭配上香浓的臊子 / 味道更是丰富多样 / 无论是作为一道家常菜还是宴客菜 / 都非常大气

♾️ 水煮干式熟成牛🥩
味道真的可以用麻辣鲜香来形容了 / 味道真的super足 / 特别入味 / 牛肉非常大一块 / 真想给boss说来两碗米饭

♾️ 双味羊肚菌配芦笋🥓
风干后的新鲜羊肚菌了+清新脆爽的芦笋 / 既保留了食材的新鲜 / 又增添了独属于银芭的香气 / 巧妙互搭之后产生出一丝奇特的豆香味

♾️ 燕窝藻井凉糕🍧
清甜爽口的凉糕/ 采用紫薯泥、胡萝卜、蓝豆花和碗底加入了翻砂红糖 / 妥妥的一份儿时的味道 / 肉眼可见的燕窝 / 饭后甜品真的很妥

♾️ 鲜榨树莓苹果汁🍹
真的好好喝 / 一喝就能感觉的新鲜榨取的树莓汁 / 果汁里面还有鲜果肉 / 果味非常浓郁 / 小姐妹们都非常喜欢

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服务真的超预期/ 门店小姐姐一直给我们打灯拍照📷 感谢感谢 / 生日主题氛围很棒 / 姐妹约会 / 情侣约会 / 朋友小聚的感觉也很不错 / 一家会二刷的餐厅 ‼️

#生日餐厅 #氛围感餐厅 #黑珍珠餐厅#生日拍照 #银芭 #成都生日餐厅 #约会餐厅#生日布置
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2024-10-01 详情举报有用（0）