井福渔炎(恒隆广场店)

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搭配上这花花绿绿、形态各异的小酒杯给饮酒又增添了乐趣遇见你之后，一切都变得美好下酒菜九品有酒怎么少了下酒菜这里的下酒菜有点特别九宫...
来自欧阳安的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

极上和牛寿喜锅 , 炭烤鳗鱼 , 炭烤鸡肉一夜干 , 自家制奶油乳酪饼干 , 炭烤牛舌 , 长崎产带鱼刺身 , 炭烤红睦鱼一夜干 , 油墨鱼两吃

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(40条点评)

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4.7/5分: 口味 4.6; 环境 4.5; 服务 4.5

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欧阳安

口味：5 环境：4 服务：5
搭配上这花花绿绿、形态各异的小酒杯
给饮酒又增添了乐趣

遇见你之后，一切都变得美好

下酒菜九品
有酒怎么少了下酒菜
这里的下酒菜有点特别
九宫格的造型很是吸引眼球

醋味发菜
梅水晶（鲨鱼软骨+飞鱼籽）
辣味明太子
味噌芝士
鱿鱼丝+海苔丝
芥末章鱼
鸭胸肉等每样都是下酒好菜

值得一提的是这琳琅满目的下酒菜本就少见
还不是普普通通凑数而来
特别是这一道猪肉味噌黄瓜
中间的猪肉味噌是店家自制的蘸酱
保证你外面从来没有吃到过
享用美食是一种心境
是一种态度
因为太独特美味，还特意让店家上了增量版

香草微烤帝王三文鱼
不是所有的三文鱼都能被称为帝王三文鱼的
帝王三文鱼是三文鱼家族中体型最大的品种
这道熟食三文鱼，加入了香草一起烤制
使得香味更加浓郁
土豆泥和三文鱼籽的点缀
丰富了口感

橙白相间的肉脂花纹
正是最高等级的美味度代表
丰腴的口感，满满的不饱和脂肪
嘴刁宝宝们也被妥妥滴降服
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2017-11-01 详情举报有用（4）

ma****ly

位于恒隆广场五楼的井福鱼炎，金色镂空的门楣，用不同形状的组合勾勒出美丽的纹路，低调、优雅，且大气。
店内的装修，同样也不奢华，力求给客人带来一个雅致安静的就餐环境。
餐厅半开放式的后厨里，正在烹饪着的厨师，和挂在架子上的各种一夜干食材一样耀眼；吧台上立着的“逸品”标示，让客人对餐厅出品的料理品质，多了一份安心。
餐厅前台的对面，有一整片的玻璃酒柜，进门的时候是有仔细的研究过一番，想品尝的挺多，最后还是选择了比较适合女孩子口感的梅乃宿白桃果酒。这种果酒质感粘稠，果香袭人，入口清甜，回味绵长。因为天气的原因，我们是加了冰块喝的，据说如果是在冬天里，热过的白桃果酒，香味更加丰厚。
既然喝了酒，当然就要有下酒菜了，于是就有了下酒菜九品。九宫格的木盒子里，常见的食材摆放在不同颜色、不同造型的小盏之中，精致的让人食欲大增，我很喜欢那块烤芝士，捡一小块在口中，等那咸甜的口感在口中慢慢溢满。
在日料店当然要吃刺身，只是在井福，可以吃的不一样。
微烤鲷鱼刺身
相比脂肪厚重的三文鱼，我跟喜欢咀嚼感强的鲷鱼，但是店家主打的鲷鱼刺身，是要用喷枪火炙的。火炙之后，银色鱼皮变得金黄，鱼肉也不再透明，原本味道淡雅的鲷鱼肉，在细细的咀嚼后，口感更加柔软甘甜。
带鱼刺身
和鲷鱼不同，同样有着亮银色表皮的带鱼，在喷枪的炙烤之下卷曲了身子，原本鲜红透亮的肉质变得嫩白，入口柔嫩有弹性。
冬笋刺身
店家选用的是最为鲜嫩的笋尖部分，用淡盐水煮过去除竹笋里的草酸，蘸着芥末酱油，更是突显了竹笋的清脆爽口。
井福的一夜干一直很有名气，当然要点上几种了。
鸡肉一夜干
用色拉酱搭配的鸡肉一夜干，色泽金黄的表皮是脆的，鸡肉干湿适中，肉质香嫩。
碳烤中红睦鱼一夜干
原以为被一夜干过的红睦鱼，入口可能会是有些干的，可实际上鱼肉肉质细嫩，炭火提升了鱼肉的香气，只需些盐，就能品尝到这条红睦鱼最美味的口感。
除了一夜干，井福还有很多很不错的炉端烧。
名物牛舌
盘子里的牛舌是一整条的，厚切的口感是吃起来略有嚼劲，肉质甜嫩且汁水丰腴。
名物牛肠
牛肠事先腌制过，烧烤让牛肠壁里的脂肪半溶解在里面，蘸些蛋液，入口牛肠柔嫩甜美，脂肪的汁水和蛋液从牛肠中迸出来，竟然有爆浆的口感。
最后，当然要来一份店家自制的奶油乳酪饼干了，一点也不用担心奶酪会太甜，它的口感细腻幼滑，味道清甜，微微有点咸。
食之井然，匠心福味，在井福享受美味。
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2018-04-24 详情举报有用（3）

🎐vivian婷🎏

人均消费：400元
我是一枚吃货，所以对于“吃”这个字，绝不能将就。
位于黄金地段的南京西路恒隆广场五楼，就有这么一家精致日料店——“井福渔炎”。
进门就瞧见收银台上放着一条头戴皇冠的“小鱼”，听说这个艺术品曾经参加过佛罗伦萨的双年展。有没有萌到你呀，下次来，记得和“小鱼”合影哦！
走进餐厅，浓浓的日式装修风格，瞬间让我感觉我回到了日本，金色和黑色为主题的风格，让人觉得非常舒服。当服务员把我领进了包厢，日式特有的简约风格，让我对这家餐厅的好感倍增。
这些菜中，最爱的是那份和牛寿司，极品和牛被火微烤后，包在醋饭上，一口塞进嘴里（嘴小的可以考虑慢慢咬），那味道真是棒极了，让我想起了在飞騨高山吃的飞騨和牛的味道。
然后就是和牛寿喜锅了，第一次尝试用温泉蛋拌牛肉吃，味道很正，生鸡蛋提升了和牛的口感，嫩嫩滑滑的。
最后的甜品是料理长自制的奶油乳酪饼干，苏打饼干、自制乳酪加蜂蜜，搭配在一起产生了奇特的口感。先将蜂蜜淋在乳酪上，然后拿起一块苏打饼干，松脆的饼干搭配了浓郁的乳酪，一块接一块，好吃得停不下来！
记得临走再来一份抹茶冰激凌，自从宇治回来，就再也没吃到过如此浓郁的抹茶味冰激凌，带有抹茶特有的苦味儿，但是入口后一点都不会觉得不适，正好解了刚才乳酪的腻。
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2018-04-20 详情举报有用（2）

小小丽DE大旅程

说实话，如果不是朋友推荐，可能我要错过这家嗲店了。地理位置非常高大上，八个人姐妹淘，所以订了包间。
先上了柚子酒，有酒精和没酒精的都很好喝，九宫格的下酒菜，很精致，梅水晶、明太子、芥末章鱼等等，适合拍照。黑毛猪五小福属于看起来普通，吃起来满足，看起来很简单的五个小球，所使用的是不同的食材搭配，鲑鱼子、海胆等等，一口一个惊喜。最爱的寿喜锅也有点，在套餐里面，肉质滑嫩，口感丰富。最后有一个奶油乳酪饼干特别推荐，小而精致，奶香味浓郁，小清新款。
总体很适合约会、姐妹淘，包房非常安静。
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2017-12-21 详情举报有用（2）

pipicoco

环境：4 服务：4
周末才能用的698和牛寿喜锅套餐太划算了。不仅包括澳洲和牛还有下酒菜9品，蔬菜色拉，鸡肉一夜干，稠鱼一夜干，牛舌。3 4个人再加两份简餐，吃的很饱了，人均也不过200，太太太划算了！
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2017-11-19 详情举报有用（2）

沙漠里的赤裸裸

日料。定位似乎比新天地的井福更高端，菜单不完全一样。有许多贵价的鱼类刺身还有一夜干，不过没有吃啦。

【牛肉一夜干】★★★★牛肉风干以后口感就比较干硬了，嚼着嚼着会觉得香气越发明显，口味不错。但更喜欢上次吃的鸡肉一夜干啦。

【名物牛肠】★★★★★推荐。超惊艳的一道菜，上桌时就香气扑鼻。吃过几次牛肠，包括在日本吃的都没有这家那么好吃。之前对牛肠的印象总是很难嚼，原来牛肠也可以这么嫩。软糯的牛肠裹上满满的一层蛋黄液，再配上些卷心菜，感受牛肠中间的脂肪在口中融化的感觉吧。满满一大口油，但居然不觉得腻，还觉得超级香呢。偏甜口味和牛肠非常搭。当日最佳。

【下酒菜九品】★★★★样子很好看呢，确实是下酒菜，因为味道都很重。比较喜欢滑溜溜的醋渍海藴，特别开胃；中间的味增芝士豆腐也很棒，外表烤过以后香气更甚，口感像是硬一点的腐乳，奶味十足；梅子酱拌鲨鱼骨，回忆起来就会分泌唾液，酸度很高，但味道很好。不喜欢的是醋腌番茄，同样是酸味的，这个酸就特别的刺激，是我讨厌的味道。其他还有黄瓜、海草、明太子、芥末章鱼、鸭脯也都不错。

【自家制金枪鱼塔塔】★★★摆盘有些像西餐了，酱汁都放在外面，需要自己拌，不然没味道。加入了紫苏叶和葱丝，使味道更丰富了，但还是能吃出轻微的腥。

【红烧鸡肉茶泡饭】★★红烧鸡肉味道太过普通了，有种浓浓的食堂感，而且太过甜了，茶泡饭的汤不错。

牛肠是最大的亮点，找机会来吃吃看这边的牛肠火锅。
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2017-11-06 详情举报有用（2）

蛋花食游记

口味：5 环境：4 服务：5 人均消费：300元
井福渔炎——井福日料的升级版日料餐厅。选址也符合其定位，坐落于上海最奢华的恒隆广场内。不仅在菜品上做了升级和丰富，还有很多的店内自制和女士特选。几乎是上海品种最全的日料餐厅了。品这里的清酒前可以选一个自己喜欢的杯子，每一款都是老板娘精心挑选亲自从日本带回，都好美腻，为清酒锦上添花，让蛋花挑选的时候犯了了纠结症~ 颜味俱佳的下酒菜九品！这九款分别为醋味发菜、鲨鱼软骨+飞鱼籽、猪肉味噌黄瓜、辣味明太子、味噌芝士、酸甜小番茄、鱿鱼丝+海苔丝、芥末章鱼和鸭胸肉+土豆泥。摆盘精美，看似每一小口，却充满惊喜，芝士和猪肉上面的味噌酱都是店家自制的，创意十足。醋味发菜和小番茄都略带酸甜，一口不过瘾。鱿鱼和海苔都切成了丝儿状以后碰撞出了新的火花，美妙无比。很多小伙伴想必也是和蛋花一样第一次听到，原来带鱼还能生吃。选用长崎四指宽的带鱼，这个宽度的肉质不柴，最佳，适合做刺身。在喷枪的烧灼下，淋上秘制柚子醋，边微卷起，呈金黄色泽，此刻入口正好，没有料想中的会有腥味，只留鲜香与口中。可佐以清酒食用。
名物牛肠，即使跟蛋花一样不敢吃牛肠的亲也不要错过这道菜，真的非常地糯滑幼甜，却一点也没有肠子的腥味，沾上蛋液口感更佳，容易下咽，也是佐酒佳品。
重头戏肯定是这款，又要说到女生最爱的自制奶油乳酪饼干了。第一次去井福时没有吃到，二次来到渔炎享用到了，真是我的福地。蜂蜜搭配店家自制奶酪，十足的创意呀~关键不厚不腻，而是如布丁般弹滑，各中滋味，只有你来店里细细品味啦~
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2017-11-02 详情举报有用（2）

小侠黑武士

口味：5 环境：5 服务：5
店门口的桌上有条小鱼，很是精致，一打听，原来是艺术家陈莉的作品，是今年参加佛罗伦萨双年展的作品哦！可见品味之高端！

欢乐时光，先聊聊酒~
芒果酒和柚子酒的酒精浓度不高，而且自带水果果香，酸酸甜甜，类似水果酒，超级好喝，即使不胜酒力，也绝对可以连喝好几杯哟~~
千岁鹤纯米吟酿相对于而言，酒味更浓一些，再挑选一只个性精致的小酒杯，搭配刺身小食绝对一绝！
快来和朋友们干起来吧！！

下酒菜九品
有了美酒，又怎能少了下酒菜呢？
井福渔炎的下酒菜九品，绝对就是饕餮盛宴的开始！
醋味发菜、鲨鱼软骨+飞鱼籽、猪肉味噌黄瓜、辣味明太子、味噌芝士、酸甜小番茄、鱿鱼丝+海苔丝、芥末章鱼、鸭胸肉+土豆泥……整整九道下酒菜，配上九宫格的摆盘，丰富而别致。

带鱼刺身
当带鱼遇上料理大师，也能变成好吃的刺身啦！
晶莹透亮的鱼肉十分有嚼劲，经过火枪的火炙，坚韧的表皮因受热卷缩起来，像一朵盛开的银花，再淋上酱汁，味道更是让人回味。

鲷鱼刺身
生鱼片，是日本传统料理，是一道直接将鱼肉薄切切片，然后沾取酱汁直接食用的料理。鲷鱼营养丰富，肉质紧实而富有弹性，加一块送入口中，真是享受！难怪近来鲷鱼成为各大日料店的主打刺身！

生鱿鱼干
这道菜带给小侠极大的惊喜！！
无需蘸任何调料，只需在表面的霜没化开之前一口吞食，口感清新天然，真正的略带冰凉的入口即化！！。

富士山下
“曾沿着雪路浪游  为何为好事泪流
谁能凭爱意要富士山私有”
——《富士山下》
谁曾想到，在井福，就连西班牙黑毛猪肉，都能如此有意境~~

香草微烤帝王三文鱼
微烤的三文鱼，保留了三文鱼肉质的鲜嫩，搭配点点鱼籽和土豆泥，摆盘精致考究，美味升级。

名物牛肠
段段牛肠，碳烤后更有嚼劲，再蘸上蛋液，一口吃下，丝滑回味，刺激你的味蕾！

中竹夹鱼一夜干
将鱼先腌制，再风干一个晚上即可食用。
若是挤上柠檬汁，用边上的萝卜泥搭配酱油当作蘸料搭配食用，真是鲜美至极！

碳烤杭椒
这道碳烤杭椒搭配的可是自家制猪肉味增酱哦，非常特别的一道菜。这个猪肉味增酱也是下酒菜九品中黄瓜的蘸酱哦！真是万能的猪肉味增酱啊！

自家制奶油乳酪饼干
没错，这可是一道甜品哦！松脆的苏打饼干蘸取加入蜂蜜的天然乳酪，乳酪的细腻，蜂蜜的甜美，极富层次感。若是有兴致，还可做个3+2的夹心乳酪饼干，绝对超凡享受，小侠可是吃了好几块呢！！
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2017-10-28 详情举报有用（2）

cparissh

在恒隆广场的5楼坐直升电梯出来就是了，中午的时候上座率还蛮高的，12点以后去还要排队等候一会儿，中午的套餐品种很多，烤鸡肉饭还不错。
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2021-05-27 详情举报有用（1）

🥀Rosa Rubus🥀

人均消费：130元
[环境]坐落在恒隆广场里面，地理位置以及环境肯定不会差。主要选择他家是因为在那一层它家团购的性价比还可以。

[服务]穿过酒廊，在指引下落座。饭点时间到了，但也不是很局促，位置还是很宽敞。环境还是比较适合高大上的氛围。服务人员的服务态度和服务精神还是可以。

「炭烤牛舌」
碳烤牛舌，感觉一般，有点偏老，口感一般，略腥。

「下酒菜九品」
九品的话颜值还是值得期待的，但是菜品我真的要吐槽，9个菜品居然只有1-2个可以入心。其他的都很平常。

「极上和牛日式寿喜锅」
据说生鸡蛋是毫无腥味的日本空运鸡蛋，但是没有本事吃生鸡蛋啊。嫩是真的嫩，鲜是真的鲜，但还是缺乏生吞生鸡蛋的勇气。尤其在同伴搅拌后入口说有点尴尬之后，我还是决定把鸡蛋打散在锅里。锅的话调料里感觉像有酱油般的色泽。套餐很划算，又是牛肉又是乌冬面，又是娃娃菜，完全吃不完。

「炭烤鸡肉一夜干」
鸡肉的话感觉是这几道菜里还算可以的。出彩的是鸡皮确实炸的很好，薄脆又香，鸡肉总体还是偏嫩，且入味的话一般。

「炭烤鳗鱼」
鳗鱼的话其实有点微腥，体验感一般。
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2019-08-31 详情举报有用（1）