HORITA堀田

HORITA

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4.7分分享餐厅
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在这里吃了顿饭，感觉还是相当不错的，最主要环境服务好
来自 Princesstt 的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅充斥着浓郁的日式风情，各类装饰巧妙地营造出独有意境，每处都令人赏心悦目。这里经营正宗日料，秉承匠心打造精美佳肴，以美食美器彰显食物的艺术魅力，每道菜都设计独特，值得体验。

本店特色美食

前菜五品 , 北海道海胆 , 鱼翅蒸蛋 , 烤松前雪鱼白子 , 金枪鱼 , 寿司拼盘 , 石板牛肉 , 竹荚鱼刺身 , 海鳗 , 和风煮牛舌

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(88条点评)

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4.7/5分: 口味 4.6; 环境 4.7; 服务 4.7

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Princesstt

在这里吃了顿饭，感觉还是相当不错的，最主要环境服务好
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2022-09-30 详情举报有用（3）

蛋花食游记

大雪刚过，来小羽感受匠心本格料理的当月新菜品

魔都不缺好的怀石料理，而能像堀田先生那样把本格怀石料理做到极致的，也实属少见。

现在的小羽搬到了宝格丽酒店里，低调而奢华，就如堀田先生本人那样功力深厚却不张扬。怀石每个月的菜品都会有所不同，根据食材季节的变化，搭配相应的器皿创作出符合当月的菜品，所以来这里品怀石不仅是品尝首页，也如同欣赏一场艺术盛筵，物超所值。

大雪刚过，这一季的节气里包含了很多雪的元素，我们也能从食材，器皿中感受这个季节的变化，非常地美妙呢~

名物八寸，分别是西兰花玉子蒸虾芡，浸汁冬笋，胡萝卜蔬菜卷，北海道多春鱼若狭烤，本日鮟鱇鱼肝。

刚出场就惊艳四座了：12月配合的器皿是12月是以金泽市兼六园的“雪吊”为装饰，将蛋白装扮成雪的样子，再配以枫叶，十分地壮观。

吃的时候逆时针来品鉴，由淡入浓，渐入佳境，这里要说一说的是12月的冬笋是最鲜嫩的，放在里面感受到了冬笋的鲜甜和快乐，而鮟鱇鱼肝在12月至来年2月最是肥美犹如鹅肝般柔滑，太美妙了。

煮物碗-炭烤羊肚菌毛蟹真丈。
用了毛蟹的蟹肉，炭烤羊肚菌，柚子。每种食材的味道都十分的鲜明。蟹肉饱满鲜甜，羊肚菌鲜嫩醇香，再加上清香开胃的柚子，极致的香味和鲜味完美调和，层次感丰富饱满，完美。

向付，冬季是鰤鱼的最佳季节，店家选用北海道的鰤鱼，金枪鱼中脂，炙烤的金枪鱼大脂，腌制过的金枪鱼背部。鰤鱼入口肥美，清淡软嫩，是完美的热场。然后金枪鱼中脂到大脂，口味由浅入深，这滋味，如同咏叹调般的跌宕起伏，高潮迭起，不禁让人为之鼓掌。

一口，迷你海鲜饭。鰤鱼，海胆，生筋子做成的海鲜饭，每种食材口感鲜明，鰤鱼的鲜嫩，海胆的鲜甜，生筋子爆浆的鲜美。每一口都有内容，每一口都是不一样的味觉体验。

烧物，金吉鱼，日本的三大名鱼之一，入口鲜香，肥嫩。

煮物，广岛县产生蚝柚子釜，用的是广岛三倍体生蚝跟柚子釜一起蒸，牡蛎个头比较大，肉质肥嫩中带着甘甜。

强肴，炭烤和牛配上自家制香梨醋，和牛非常鲜嫩，特有的油脂感绵密醇厚。

揚げ物，北海道鳕鱼白子配上松露盐，外层香脆酥嫩，里面是鲟鱼的白子，可谓是难以描述的美味。
食事，鸭肉真丈柚子细面，汤头是用鸭骨高汤熬制，面条细而筋道鸭肉肉质细腻，是难得一品的美味。

水果子红美人

和果子自制红豆春卷
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2021-12-23 详情举报有用（2）

yccui

HORITA堀田·小羽各项荣誉满满，至今依旧是日本领馆御用餐厅，堀田更是在G7,G15峰会中担任日本“国宴”料理长，人均2180元的怀石料理精髓文化再次沉浸体验，食材真的鲜美，摆盘精致，物有所值。
依稀记得，上一次能品尝如此美味，与之媲美的还是SUSHI YANO，原天皇御厨，天皇都需要提前预定他的菜单，汤姆克鲁斯连续两周坐在吧台欣赏他的手艺，撒切尔夫人都吃过他的寿司感动到握手，还有各类明星时而光顾赞不绝口，可惜如今已不复存在，关门已久。
疫情远去，餐饮不易，幸福春光已来临，期待五月怀石菜单，有机会还想品味。感谢邀请，生意兴隆！[抱拳]
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2023-05-01 详情举报有用（1）

M14****793

九月来了，我想知道堀田大厨师提供什么样的菜品，然后我又回来了。店里的花感到秋天。首先，名代八寸用水稻装饰，感到秋天的颜色。鲍鱼有日本山椒的味道很有意思。海蕴口味有点酸，增加食欲。生鱼片的排列方式通常的感觉不同，看起来就像在一个秋天的夜晚看到的日本庭园。一起吃鱼菜和腌制的话有很好的咸味，酸味和甜味都很好，很容易食用。吃一口鹅肝汉堡包时，果味从鹅肝酱中散发出来，这是我从没吃过的味道。
吃海胆和虾醋的话教了吃虾的新方法。
已经视觉上非常满意，但是康吉鳗的寿司和汤是更能满足我的胃口。康吉鳗的寿司是甜度适中。柚子味浓汤。想再来吃。最后水果和日本甜品，以及厨师做的日本抹茶。在上海没有其他地方可以吃手工抹茶和手工日本甜品。这是真适合最后菜品传统日本料理的。这些菜品让我早就在上海感到秋天的感觉。今天也可以看到堀田大厨师的魔法。我很期待十月份堀田大厨师的魔法。
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2020-09-08 详情举报有用（1）

netcat

这家店在天潼路上的宝格丽酒店的二楼，从名字上看就知道是以日料为主的饭店。非常喜欢这里的刺身和蒸煮的鱼。环境比较优雅，美中不足有点吵。
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2020-08-27 详情举报有用（1）

英子5139

用餐环境非常的舒服，菜也好吃，就是价格有点小贵
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2020-08-21 详情举报有用（1）

augustwuwing

很喜欢的一家店，品类很多，之前在网上看到，就决定来一试，果然食材很新鲜，味道也很好，看得出来厨师很用心，值得来，好喜欢鱼生。
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2020-08-18 详情举报有用（1）

M14****793

现在无法回日本，我很想吃日料，还是回到了这里。
如果您们想吃真正专统日本料理，应该来这里。
今天的菜品也真是绝妙的一道味。大厨师提供为了夏季没有失去体力的菜品。第一个菜，八寸，这个就可以拥有良好的食欲，并且可以在清新的口味里感受季节。
用冰砂的菜品是完成原始的，从未在其他店吃过。在冰砂里，我能感觉到厨师的创意和温暖。还有与厨师和女服务员的交谈也很有趣，将告诉我食材和详细的吃法。第一次来这个店的人也不要担心，受到热烈欢迎。一定会再次回来。我也一样。我非常期待厨师下次提供什么样的菜品。
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2020-07-20 详情举报有用（1）

M14****793

天潼路和河南路、路口，宝格丽酒店东裙坊2楼、交通方便、地方找得很容易。当然菜品很有意思，正宗传承日料店、我是日本人、很多去吃日料、但是在中国好像没有这样日料店、尝一口就发现了、别的日料完成不一样味道、真好吃了。而且他做出来的菜品成为了艺术品、看得很舒服、有季节感。厨师和服务员也温柔。一定再来再吃。
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2020-07-14 详情举报有用（1）

👸🌺Jessica Luk🌊

跟着堀田san，从好多年前的奥巴马广场到现在的宝格丽裙楼，在很多店争先恐后做着🍣的时候，他依旧不变，做着自己的本格怀石料理。

说说几道自己喜欢的：

最能体现季节性的八寸：
鲍鱼肝酱，拌柿子和蔬菜，滑嫩的安康鱼肝，爆珠鲜甜的生筋子，小肌🍣等等，将初秋的海鲜已经时令食材汇聚于八寸，以萩花装点，用心所至。

温润的椀物：鲜嫩甘甜带一丝微苦的日本银杏加入北海道帆立贝真丈，撒了些许菊花叶子，暖心暖胃。

烧物：
初秋北海道新鲜鳕鱼油脂丰富，炭烤后带着一些焦香味。

当晚最喜爱的重头戏：
松前蒸喉黑鱼搭配板栗蒙布朗
据说是现在日本🇯🇵很流行的吃法。将北海道的昆布和喉黑鱼一起蒸，昆布的精华融入了鱼肉里，激发出鱼肉的鲜甜味道，搭配细腻的初秋板栗蒙布朗，口感幼滑鲜嫩。

强肴
和牛料理搭配马铃薯酱。作为传统京蔬菜的万愿寺辣椒，被称为日本辣椒之王，以肉质厚实柔软，甜度高闻名。
和牛脂香和肉香味令人沉醉，搭配的辣椒倒有着清口的作用。

酒肴
上海蟹搭配鱼子酱，最是肥美的蟹肉、蟹黄配上鱼子酱，强强CP组合，令人意犹未尽！

最后的甜品组合也很丰盛！水果、冰激凌搭配🍵清口，作为一个happy ending！

虽然「HORITA堀田·小羽」不像其他店一样花里胡哨，但他家始终如一的匠人精神让料理水平一直平稳在线，搭配的器皿也是用心之至，这就是一直营业至今生意依旧红火的原因吧

「HORITA堀田·小羽」
地址：天潼路621号宝格丽酒店东裙房二楼

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2024-11-02 详情举报有用（0）