锦·日本料理

NISHIKI Japanese Cuisine

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餐厅位于浦北路铂尔曼酒店的二楼。酒店一共有三个餐厅，分别是中餐、西餐和日料。目前疫情之下，防控措施严格，要求随身码、行程码、体温正...
来自秀峰翠谷的点评

概览与点评

餐厅介绍

锦·日本料理位于上海中星铂尔曼大酒店的二层，大厅11桌，另设4间包房，共有85个餐位。环境私密幽静，惬意舒适，匠心呈献零点、会席料理、互动铁板烧、工作日精选午餐定食等日料美馔，彰显传统和式美食文化，开启日料美馔之旅。

本店特色美食

茶碗蒸 , 牡丹虾 , 烤鹅肝 , 鹅肝蒸蛋 , 北极贝 , 刺身拼盘 , 牛舌 , 烤鳗鱼 , 铁板澳洲安格斯肉眼牛排配松茸酱 , 铁板鹅肝配鲜芦笋 , 鳗鱼三味饭 , 西京酱鹅肝 , 至尊海鲜黑天妇罗拼盘 , 铁板烧雪花肉眼牛排 , 海胆配酒蒸鲍鱼 , 炸虾牛油果寿司卷 , 自制日式抹茶慕斯 , 网烧澳洲和牛肉 , 酒粕味增酱烤银鳕鱼配和风渍物 , 铁板烧特选澳洲M9和牛西冷牛排 , 海胆烤大虾配黑松露 , 牛油果三文鱼色拉配飞鱼籽

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(6条点评)

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4.8/5分: 口味 4.6; 环境 4.6; 服务 5.0

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秀峰翠谷

餐厅位于浦北路铂尔曼酒店的二楼。酒店一共有三个餐厅，分别是中餐、西餐和日料。目前疫情之下，防控措施严格，要求随身码、行程码、体温正常、登记个人信息，上下楼电梯分开。日料环境很好，顾客不多，有疫情原因，估计还有价格原因吧。点菜式非自助，菜肴精致、可口。
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2021-01-22 详情举报有用（3）

小小丽DE大旅程

近日闺蜜回国，入住上海中星铂尔曼酒店，于是乎，喊了好久的聚餐终于也是尘埃落定。听闻酒店2楼的锦.日料餐厅做了一些改变，于前几日焕新揭幕，主打会席料理、互动铁板烧，便决定一探究竟。

电梯上2楼，拐角处的锦餐厅简约大气，入内确认预定信息后，工作人员会带我们到预留的餐位上，传统的日式风格， 3个小包房尤为注目，下沉式榻榻米座位设计。

入座后，服务生会简单的介绍我们的套餐内容，并开始安排厨房准备晚餐。

首先上桌的是厨师精选当季前菜，有小三样构成：西京酱法国鹅肝配开心果、澳洲菲力香薰牛排配柠檬醋洋葱、炙烤三文鱼球形寿司，特别喜欢西京酱鹅肝，味蕾丰富，口感香嫩；球形三文鱼寿司入口很带感，饱满丰腴。

套餐中鲜活青龙虾刺身和特选侧身拼盘二选一，为了尝鲜，同闺蜜各选其一，鲜活青龙虾刺身的选材真的非常考究，晶莹剔透，纹路清晰而且鲜甜无比，配合端上桌时的干冰效果，食欲大增。

侧身拼盘也并不逊色，鳌虾、甜虾、海胆、北极贝等7种刺身相拼，新鲜、厚切，满足。

松茸菌菇海鲜土瓶汤，鲜的眉毛都掉下来，一壶都喝完并不觉口干；铁板烧姜汁鲜鲍鱼之后，上了惊艳味蕾的铁板烧雪花肉眼牛排，M7的澳洲和牛，肉质柔软多汁，搭配的酱汁也极其考究，采用云南上等松茸特制而成松茸酱。

龙虾什锦泡饭，把之前的鲜活青龙虾虾头作料，制成泡饭，鲜味尽融入汤汁中。

以甜品和水果收尾，并不是草草了事，甜品是抹茶慕斯，细致的把脆米放在小碟子中，根据各自不同的口味加入适量，抹茶微苦，口感细腻，以此结束完美的一餐。

价格很划算，现优惠价458一位～
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2018-03-23 详情举报有用（3）

彼岸之澄

日本归来还是有点意犹未尽。
朋友路过上海，晚餐又约了日料。
上海南站出来走走10分钟左右，铂尔曼酒店的两楼。
朋友请客，于是不客气点了蘭会席料理。
前菜最爱西京酱鹅肝配开心果，融合了西式的做法，鹅肝入口即溶，温柔妥帖～
牛油果什锦蔬菜色拉，本宫最爱的牛油果和橙子搭配，油醋汁淋在蔬菜色拉上，清新爽口的开胃前菜。
刺身和朋友点了各一种。小青龙刺身晶莹剔透，Q弹有嚼劲。刺身拼盘则品种丰富，牡丹虾、北极贝、三文鱼、鳌虾等7种，可以一次吃到过瘾。
铁板烧是重头戏，M7的澳洲和牛，鲜嫩多汁，油脂丰沛，简单的蘸一点胡椒盐，原滋原味的和牛味道最嗲。
土瓶蒸的器皿看起来应该是日本订制，底部还有年份，看起来摸起来都很有质感。初春时节乍暖还寒，一杯温热的菌菇海鲜汤，熨帖着肠胃。
抹茶布丁丝毫不逊色于京都吃过的老字号，微苦的抹茶味，余韵悠长，布丁柔软细腻，搭配的脆米撒上去让口感更丰富。
晚餐吃得好，心情也跟着变得晴朗起来。
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2018-03-24 详情举报有用（2）

peachsai

酒店内的锦·日本料理听说刚重装焕新，对于一个喜欢吃日料的人来说要来试试口味。名字也蛮讨喜的，锦鲤寓意美好如意，讨个好口彩。进门就发现玄关很特别，摸了一把，是实木百叶，层叠后很有感觉，实木元素在此运用的很多，给人以线条明朗、扎实之美。空间格局清晰，有下沉式日式榻榻米包房、也有西式的大包房还有铁板烧区域、4人卡座、酒吧区域等，选择用餐区域更为多样化，挺好，个人最爱日式tatami，和风味浓。另外这里的灯光设计很别致，一看就是特别设计过的，背景墙有花纹图腾和餐厅logo交相辉映。主要呈现的是精选的会席料理还有互动性很强的铁板烧，懒得用脑就选了会席料理，套餐形式，也可以根据需求ala carte。整一套籣·会席料理品尝下来，搭配很有感觉三弦BGM，点个赞。CHEF精选前菜，根据当季食材来，有炙烤三文鱼球星寿司，造型可爱，上面还满是爆浆的三文鱼籽；澳洲菲力香薰牛排，很有嚼劲，点睛之笔是搭配的柠檬醋洋葱，开胃；西京酱法国鹅肝配开心果，开心果碾成碎包裹在鹅肝的外面，酱是日式特色，法式的鹅肝被日式厨师调理一番后呈现不同的感觉，当然鹅肝是同样的绵密。
清口的色拉特别爽口，是牛油果鲜橙什锦蔬菜色拉，鲜橙水分多很甜润。刺身可以选，跟小伙伴可以分享两种不同的选择，盘形很美，鲜活的青龙虾，350g左右的量，龙虾肉很晶莹，吃口鲜弹，头部后来还做了一碗龙虾泡饭，不能更赞。特选刺身拼盘，牡丹虾、鳌虾、金枪鱼、海胆、北极贝、三文鱼，这几个品种都是我的心水，从金枪鱼的部位来看感觉挺不错的。

松茸菌菇海鲜土瓶蒸，吃完生冷的刺身后来一碗汤暖暖胃。器皿很漂亮，挤点柠檬汁喝了好几碗，过瘾，鲜得自然还有松茸浓郁的菌香。

铁板烧姜汁鲜鲍鱼，鲍鱼切了花刀让味道跟渗入，姜味很温和，鲜鲍吃得出的弹牙。
铁板烧雪花肉眼牛肉配松茸酱，M7澳洲上等肉眼牛排，等级颇高，吃起来多汁，还切分成小块，一口一个满足，松茸酱是CHEF特调的，用牛排蘸一下更添香味。龙虾什锦泡饭，我很喜欢吃汤汤水水的泡饭，食材就是前面刺身剩下的虾头，由此汤都呈橙黄色，一碗下肚眉毛差点掉光，鲜！甜品和时令水果作为收尾也是完美，有抹茶布丁，抹茶中带点苦涩，吃上去又绵密无比，可以加点苞米，一起吃非常香。蜜瓜很甜，这份套餐开业净价458元还是值得安利一记，服务很温柔也是日式标准。
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2018-03-23 详情举报有用（2）

老唐老爷

口味：5 环境：5 服务：5
酒店里的餐厅，环境舒适，价格偏贵，菜品很精致，品种还是蛮丰富的，口味不错，比较适合商户宴请，服务蛮热心，居家吃饭的话性价比不高。
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2017-11-07 详情举报有用（2）

百合1203

这里的环境自然是没的话说铂尔曼酒店里面的菜品也是比较多样性的最关键的是食材很新鲜而且服务也是棒棒的刺身拼盘很赞尤其喜爱里面的甜虾海胆饭也是这家店的招牌哦必点！
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2021-03-16 详情举报有用（0）

Hunter_博洋

不经意间发现在五星级酒店里，有一家“锦·日本料理”。

[薄荷]环境：
店内装修设计风格，以日本传统风格来点缀，整个用餐坐位宽蔽明亮，开放式厨房，让你体验到厨师的做菜的感觉…

[服务铃]服务：
人性化管理，细致入微的服务，还有日本和服供食客穿上，拍照留念。

#菜品

「鳗鱼三味饭」
鳗鱼饭是我最喜欢吃的，这里的鳗鱼烤出来的特别好吃；一味：鳗鱼，二味：鳗鱼拌匀；三味：鳗鱼茶泡饮；先蒸后烤至焦香，内层鱼肉口感柔嫩肥美，再淋上自制酱汁，享受肥而不腻的鳗鱼，唇齿留香持久。

「至尊海鲜黑天妇罗拼盘」
甄选上乘品质海鲜，雪蟹腿、鲍鱼、大明虾搭配时令蔬菜，墨鱼汁调和而成的面酱，经高温油炸后外脆里嫩又轻柔爽口，真的好吃停不下来。

#综合海鲜拌牛油果配西柚
综合海鲜有三文鱼和牛油果配上一起吃，首先牛油果的营养是非常丰富的，而且其中含有大量的蛋白质，所以说这是一种营养价值非常高的食物；三文鱼的肉质是很细嫩的，吃起来的味道也比较鲜美，所以说两种食物的营养价值都很丰富，而且是不会产生冲突的，综合海鲜完全可以搭配起来吃的，一起吃还可以让营养价值更丰富。

#香烤挪威红鱼配海盐
挪威红鱼天生自带大海的气息，肉质特别结实，蒜瓣肉，口感清甜鲜美，无臭腥味。鱼肉又白又香，超级下酒，只那么一会儿时间，一条烤挪威红鱼已经只剩下一条鱼骨了，真的好吃到极致。

总体感觉：一顿饭吃下来的感觉真的好好的，环境幽雅，服务热情周到，在这里用餐让你放心舒心快乐，吃上一顿美味佳肴。
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2021-01-18 详情举报有用（0）

M40****119

环境优美，牛排鲜嫩，鳗鱼味道也十成鲜美，铁板芦笋口感也很脆嫩，好评～
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2021-01-01 详情举报有用（0）

dre****9595

环境：4 服务：5
这里的环境可以很商务也可以很日式，可以坐在铁板旁跟厨师互动，也可以静静的坐在榻榻米包房。
西京酱鹅肝配开心果，围成一圈花环，有鲜花的点缀，也有食材的搭配，主角鹅肝润滑的如同一块黄油，入口香味四溢。
缤纷火龙果时蔬色拉，繁花似锦、五彩缤纷，好一派春意盎然。红心火龙果最为抢眼，蔬菜配酸甜酱汁，着实开胃。
特选综合生鱼片拼盘，牡丹虾看起来很精神，toro肥美，北极贝脆嫩，海胆鲜甜，现磨的芥末不那么冲鼻，恰到好处。
松茸菌菇海鲜土瓶汤，云南菌菇配海鲜昆布，汤色清澈，却鲜味极致。
至尊海鲜黑天麸罗拼盘，墨鱼汁包裹着蟹腿，黑色彰显尊贵，很有创意，搭配三种蘸酱。铁板烧澳洲M7和牛西冷牛排，切面粉嫩，咬下去牛肉的汁水会渗入口腔，鲜美的肉味使得肉食动物满血复活。
网烧澳洲和牛肉，酱汁渗入的非常透彻，鲜中带甜，并且非常入味。
铁板银鳕鱼，鱼皮格外香脆，铁板的高温迅速形成的脆壳使得汁水保留完整，于是鱼肉就显得非常滑嫩。
炸虾牛油果寿司卷，整枚入口，口感丰富，口味复合。
鰻鱼三味饭，一吃鳗鱼熬汤，二吃鳗鱼盖饭，三吃鳗鱼泡饭。如此是对食材的最大利用及尊重。
自制宇治抹茶慕斯，本身是绵密缠稠的，洒上一些脆米如同给了这道甜品的灵魂，突然就有了活力。
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2019-03-09 详情举报有用（0）

peachsai

【交通】在上海中星铂尔曼大酒店2楼，交通算是便利，1、3、4上海南站站出，在站内“5号”出口,，看到“必胜客”后右转,顺着通道走到底再左转,然后下楼梯步行约1分钟再上楼梯,从右边“N12”出口！

【环境】散座、雅座、榻榻米、酒吧台、铁板烧台皆有，我个人比较喜欢靠边的雅座。

开胃菜来个硬指货-鹅肝，带有些甜味的西京酱搭配肥而不腻做成圆形的鹅肝，配上了开心果碎粒、蓝莓、红醋栗和食用小鲜花等等，满满的春意散发。

缤纷火龙果时蔬色拉，满园春色关不住，红心火龙果、圣女果、球生菜、苦苣菜、樱桃萝卜片、食用鲜花等等，各种缤纷，sauce酸甜口味，比较diet，健健康康的水果搭配蔬菜型色拉。

特选综合生鱼片拼盘，特地让chef拼了几款自己喜好的sashimi，大只的牡丹虾、大toro、北极贝、海胆等，配上液氮烟雾缭绕的感觉，吃日料始终是我的最爱，没有之一，食材都很新鲜，还可以自己用鲨鱼皮做的研磨板去磨山葵，用来平衡口味，这种一般是高级日料店才有的待遇哦。

松茸菌菇海鲜土瓶汤，热汤上桌，挤压一点青柠，汤体更是提鲜。松茸的菌香混合蛤蜊、大虾、昆布等熬煮的海鲜汤，鲜得很自然；

至尊海鲜黑天妇罗拼盘，这个倒也是头一次吃，应该食用黑色墨鱼汁渲染，黑色得天妇罗，不过吃了完全没有吃西班牙墨鱼汁饭的尴尬，倒是蛮新奇的，有虾也有蟹腿还有紫苏叶和南瓜等，不油腻，还搭配了三款酱，我还是喜欢萝卜泥的那款，很解腻。

铁板烧澳洲M7和牛西冷牛排、网烧澳洲和牛肉，肉的品质都不赖，两种做法体现牛肉不同部位的的风味各异。个人偏好前者，sauce甜甜的带有浓郁的酱香味，入味三分，M7的油脂带有自然的甘香，很回味。

鳗鱼三味饭，就是鳗鱼的三种吃饭，当然最喜闻乐见的就是鳗鱼饭，淋上鳗鱼酱汁，肥美的鳗鱼加上一口带酱汁的米饭，就是飞起来的感觉。鳗鱼骨熬汤，清淡中的鲜美，最惊艳的其实是鳗鱼泡饭，汤汤水水的加了白芝麻、海苔片等等，鲜得又是找眉毛得节奏。外面的鳗鱼专门店也吃过不少，这家可以有。

觉得不够再来一份寿司，花式美式卷的选择还挺多。料很足的炸虾牛油果寿司安利一记，后来我居然吃了鳗鱼饭还吃下了2枚，扶墙了。

再没有扶墙前吃了个chef自制的宇治抹茶慕斯，很是绵密。加了点炸过的香米，双重口感，真心不错吃。

吃下来感觉这边的chef功力不浅，服务也周到的，印象深刻的是一个菲律宾妹纸，很热情，点个赞。
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2019-03-08 详情举报有用（0）